紅燒鴨
紅燒鴨紅燒鴨的製作材料
主料：鴨1500克輔料：洋蔥（白皮）100克,柿子椒50克,
調料：料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(紅、尖、乾)5克,花生油75克,姜15克
紅燒鴨的做法
1. 鴨肉洗淨斬塊；2. 鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
3. 洋蔥、青、紅椒洗淨；
4. 姜、洋蔥擦成細絲；
5. 青（25克）、紅椒（25克）切絲；
6. 蒜拍碎切成末；
7. 點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨肉，略微的過一遍油；
8. 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9. 繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；
11. 炒均後加入水沒過鴨肉；
12. 然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13. 大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
