紅燒鴨腿燴茭白

食材：草鴨腿3個、茭白4根 製作時間：35分鐘 紅燒鴨腿燴茭白的做法:

所屬分類:鴨 健康食譜 禽類 大眾菜
食材：草鴨腿3個、茭白4根
配料：油2湯匙（約30ml）、老薑片30g、大蒜頭4瓣、料酒1湯匙、老抽1湯匙、鹽1/2茶匙、白砂糖2湯匙 口味：鹹香
製作難度：配菜(中級)
製作時間：35分鐘
紅燒鴨腿燴茭白的做法:
1、鴨腿洗淨後切3厘米見方的塊；茭白洗淨剝皮後切滾到塊備用。
2、鴨腿在開水裡燙變色後撈出，流動水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、大火燒熱鍋後，倒入2湯匙油，放入老薑片和大蒜頭，炒香後倒入鴨腿塊，繼續翻炒出香味，鍋邊熗料酒，調入一半老抽和糖，加入80ml左右清水，大火燒開後小火燉45分鐘左右，用筷子可以很容易刺穿鴨肉，表示酥爛了。
4、然後加入茭白，倒入剩下的老抽、糖和鹽，看鍋內的水，不要太多。再燉20分鐘左右，再開大火，收乾汁水即可，其間開蓋翻轉1次，讓茭白充分入味。