白菜鹵

材料

山東白菜600g， 香菇3朵，豬皮1塊， 蝦皮15g，青蔥1支，蒜頭5顆，高湯500cc，糖1/4小匙，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，烏醋1/2大匙

做法

1.山東白菜去頭後將外葉剝下，洗淨後切大片，放入滾水中氽燙、撈出備用。

2.香菇泡軟、切絲；青蔥切段備用。

3.豬皮泡軟、切片後放入滾水中氽燙約3分鐘撈出備用。

4.熱鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜頭和蔥段一起爆香，再加入蝦皮、香菇絲炒香。

白菜鹵

5.於作法4鍋內加入作法1的大白菜片和作法3的豬皮片一同炒勻，再倒入高湯和所有調味料一起煮滾後蓋上鍋蓋，最後以小火鹵約20分鐘入味即可。