食材:鴨腿3個、白菜
配料:油2湯匙(約30ml)、薑片30g、大蒜頭4瓣、料酒1湯匙、老抽1湯匙、鹽1/2茶匙、白砂糖2湯匙
口味:鹹香
製作難度:配菜(中級)
製作時間:35分鐘
紅燒鴨腿燴白菜的做法:
1、鴨腿洗淨後切3厘米見方的塊;白菜洗淨切片後備用。
2、先將鴨腿在開水中煮,至變色後撈出,流動水沖洗乾淨,瀝乾水分後備用。
3、大火燒熱鍋後,倒入2湯匙油,放入薑片和大蒜頭,炒香後倒入鴨腿塊,繼續翻炒出香味,鍋邊熗料酒,調入一半老抽和糖,加入80ml左右清水,大火燒開後小火燉45分鐘左右,用筷子可以很容易刺穿鴨肉,表示酥爛了。
4、然後加入白菜片,倒入剩下的老抽、糖和鹽,看鍋內的水,不要太多。再燉20分鐘左右,再開大火,收乾汁水即可,其間開蓋翻轉1次,讓白菜充分入味。
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