紅燒鴨腿

紅燒鴨腿是一道魯式官府菜，也是一到健康菜餚。紅燒鴨腿的主料鴨腿鴨的營養價值很高，富含多種微量元素和胺基酸，有溫補身體、健身養顏的作用。紅燒鴨腿具有色澤紅潤、味道鮮美、口感柔韌、開胃下飯的特點。紅燒鴨腿的製作方法十分簡單，很適合在家庭條件下製作。

食材：

主料：

大鴨腿一隻 西葫蘆 胡蘿蔔

調味品：

蒜瓣、花椒、桂皮、八角、薑片、冰糖、鹽

做法：

1.鴨腿加料酒焯水，撈起瀝乾,鍋中水倒出,鍋擦乾2.小火下鴨腿翻炒.不必放油,鴨皮的脂肪層非常肥厚

3.直至得足量鴨油，且腿兩面金黃

4.撈起鴨腿，下冰糖炒至熔化焦黃

5.下鴨腿炒上色

6.加入及至鴨腿的開水，開大火

7.放入蒜瓣、八角、桂皮、薑片、花椒、料酒，待沸騰開小火煮半小時

8.加入醬油、鹽

9. 撇除花椒等調味品，煮至湯汁收乾