紅油雞絲
製作工藝
1.雞腿放入鍋中煮熟,在原湯內浸泡30分鐘,取出涼後切成絲;
2.蒜去皮,去蒂,洗淨後切成蒜末,蔥去皮,去須,切成細絲;
3.將鹽、味素、醬油、紅油、辣椒放入碗中,兌成汁;
4.將蔥絲放入盤底,上面放上雞絲,將兌好的調味汁淋在雞絲上,拌勻即可。
食譜營養
雞腿:雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,
很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。