簡介
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
用餐人數：1-2人
食材
主料1盒內脂豆腐
250g雞脯肉
適量鹽
適量花椒
適量乾辣椒
適量姜
適量蔥
適量蒜
製作步驟
1雞脯肉洗淨後與薑片，蔥段，料酒一起進鍋里煮2熟撈了進冰水裡冷卻，以保持雞肉的彈性
3姜，蔥，蒜分別切成末
乾辣椒去籽切成細絲，因為秋天，氣候乾，所以辣椒的量可以少用一，有點辣味就可以了
4豆腐從盒裡取出，為了保持豆腐的完整性，告訴一個小竅門，在豆腐的底部四個角切開5然後豆腐就會很容易的取出一了，並且不會被破壞。6取出的豆腐切成.05公分左右的片7放盤裡進鍋蒸十分鐘左右取出
做這個菜最好用內脂豆腐，這樣口感細嫩
8過冰水後的雞肉用手掰成細絲9把掰成細絲的雞肉放在蒸好的豆腐上10撒上姜蒜末。
淋上醬油，醋，這裡的醬油我用的是6月鮮，吃起來味道好一些
11鍋里燒油，待五成熱時把切好的辣椒絲放進鍋里12炒出紅油後淋在雞絲上面
最後撒入蔥花就可以上桌了
小貼士
豆製品可謂是一年四季的養生菜，常吃對身體宜處很多，今天這個豆腐我們打破一下傳統的做法，來個熱菜冷做，換種做法，換個口味。
富有彈性的雞絲，口感細嫩的豆腐，二者搭配，不失為一道秋季悅目爽口的佳菜。
