節瓜蚝豉豬肉湯
節瓜蚝豉豬肉湯工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：節瓜(500克) 蚝豉(120克)豬肉(肥瘦)(250克)
輔料：章魚(6克) 棗（乾）(10克)
類別：私家菜 清熱解毒調理 利尿調理 水腫調理 補血調理
製作工藝
1.節瓜原個刮洗淨；蚝豉及八爪魚乾浸透洗淨；紅棗去核洗淨；豬肉洗淨待用。
2.將適量清水置入煲內，並煲滾，水滾後，便將八爪魚乾、豬肉、紅棗待放入煲，大約1小時左右，然後才放節瓜和蚝豉入煲，大約再煲1小時便成。
工藝提示
章魚又稱八爪魚。
食譜營養
節瓜蚝豉豬肉湯豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
章魚：章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸。章魚性平、味甘鹹，入肝、脾、腎經，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
蚝豉：蚝豉不宜與糖同食。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
節瓜蚝豉豬肉湯所含營養素
·熱量 (1082.00千卡)
·蛋白質 (37.45克)
·脂肪 (93.07克)
·碳水化合物 (30.62克)
·膳食纖維 (6.62克)
·維生素A (45.20微克)
·胡蘿蔔素 (1.00微克)
·硫胺素 (0.66毫克)
·核黃素 (0.67毫克)
·尼克酸 (11.16毫克)
·維生素C (196.40毫克)
·維生素E (2.31毫克)
·鈣 (42.66毫克)
·磷 (478.88毫克)
·鈉 (154.04毫克)
·鎂 (81.60毫克)
·鐵 (4.77毫克)
·鋅 (5.66毫克)
·硒 (32.96微克)
·銅 (0.29毫克)
·錳 (0.61毫克)
·鉀 (789.22毫克)
·膽固醇 (200.00毫克)
