紹菜肉丸煲
紹菜肉丸煲主料：豬肉(肥瘦)(180克) 大白菜(白梗)(250克)
輔料：香菇（鮮）(50克) 冬粉(30克) 胡蘿蔔(50克)
調料：大蔥(10克) 醬油(5克) 澱粉(豌豆)(3克) 鹽(2克) 香油(5克)
類別：私家菜 貧血調理 便秘調理 滋陰調理 老人食譜
製作工藝
1.豬肉剁碎加入調味料，拌勻做成肉丸；胡蘿蔔洗淨切片。
2.紹菜洗淨切大塊，用少許油略爆炒放入鍋底。
3.香菇、冬粉浸軟，加入上項材料中，加入適量水或上湯。將肉丸、胡蘿蔔排於上面，煮滾後用中火將材料煮熟，加入調味料，灑上蔥段，即可原鍋上桌。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能套用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
紹菜肉丸煲所含營養素
·熱量 (953.28千卡) ·蛋白質 (30.30克) ·脂肪 (72.43克) ·碳水化合物 (44.86克) ·膳食纖維 (4.17克) ·維生素A (482.40微克) ·胡蘿蔔素 (2696.00微克) ·硫胺素 (0.58毫克) ·核黃素 (0.54毫克) ·尼克酸 (9.86毫克) ·維生素C (126.20毫克) ·維生素E (6.59毫克) ·鈣 (216.69毫克) ·磷 (425.60毫克) ·鈉 (1443.96毫克) ·鎂 (84.49毫克) ·鐵 (7.33毫克) ·鋅 (4.87毫克) ·硒 (25.15微克) ·銅 (0.31毫克) ·錳 (1.00毫克) ·鉀 (834.13毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (7.10微克) ·維生素K (0.70微克) ·膽固醇 (144.00毫克)
