名稱由來
海南椰子盅海南椰子盅，原名“龍鳳湯”，以海蛇(龍)與文昌雞(鳳)為主料燉煮。1996年參加全國飲食博覽會比賽時，取名為“椰子盅”，並獲金獎。
海南椰子盅由來已久。解放前，海南男人紛紛遠赴南洋謀生，離別前，妻子盡其所能為夫君做好菜。限於條件，只能圍繞椰子做文章。她們選擇上好的新鮮老椰，去皮棕，留內殼，於頂部五分之一處鋸開一圓塊，過濾椰汁備用，依次放入海南本地最肥嫩、最鮮美的小塊帶骨文昌雞(海南四大名菜之首)、具驅風濕功效的海蛇和五味中藥材(黨參、枸杞、蓮子、紅棗、淮山)，後按量加入乾淨椰子汁，蓋好蓋子盛瓷碗內入籠，文火慢燉兩三小時，出籠後按需添加鹽和調味品即可。湯呈乳白色，湯麵漂浮若有若無的金黃色雞油，有紅棗點綴其中，不但好看，而且寄託了妻子的感情與祝願。華僑回歸故里，品嘗椰子盅時，往往百感交集。
菜系
粵菜
製作材料
大椰子1個，水發銀耳100克，冰糖100克。
製作過程
1、椰子去皮洗淨，穿透椰眼，控出椰汁後從蹄部鋸開作成椰盅；
2、冰糖置碗內稍蒸後倒入椰盅，上籠蒸1小時後再倒入發好的銀耳和椰奶，蒸熟即成
特點：椰子原肉造型，湯味鮮美，椰香濃郁，營養豐富。
功效
海南椰子盅椰子汁富含人體所需的十幾種胺基酸，微量元素鈣、鐵、鋅以及豐富的蛋白質等，加上文昌雞等材料，椰汁里有雞味，雞肉又有椰香，味道好且營養高。品用椰子盅要趁熱，營養易吸收，並在胃上形成保護膜。反之，冷喝要以胃來暖它，得不償失。除健胃外，還可滋補養顏，男女皆宜，“男人喝了常念家，女人喝了好當媽 ”，海南女人懷孕前後皆喝它。女人不僅要喝，還要會做，於是有人戲言：“不會做椰子盅，找不到好老公。”
特色海南椰子盅
銀耳蓮子椰子盅正是椰子風味能夠“調和百饌”的特性所決定，椰子盅的種類豐富多彩。最尋常的有雞盅、羊肉盅、乳鴿盅，高檔的有魚翅盅、燕窩盅（甜品）、參肚羹盅……等等。在製作方法上，通常保留椰子硬殼，原盅配製，講究藝術造型的就在椰盅外殼刻上精緻圖案，更甚者則在去除硬殼後的果肉上，運用椰肉黑皮雕出白底黑線條的圖型，精美絕倫，令人嘆為觀止。海南椰子盅曾多次在全國烹飪技術比賽中獲得金獎。
銀耳蓮子椰子盅
做法:
1.銀耳、紅棗、蓮子、杞子、冰糖
2.椰子一個,買時商家已用鋸子鋸一圈,說是回來用小刀沿著縫切開就行了
3.回來才知道商家沒幫我全部鋸到位,有些地方還要用鋸鋸一下,要鋸到裡面的椰子肉,然後用小刀沿著縫切開
4.打開蓋子看一下,把椰汁水過濾
5.把燉料放到椰子裡
6.倒入椰汁水
7.蓋上椰子蓋,放到鍋里
8.鍋放水,蓋上蓋 子
9.大火燒開轉小火燉2小時
10.打開蓋子放入杞子,再燉20分鐘出鍋,打開蓋子,可以吃了
燕窩椰子盅
燕窩椰子盅做法
1. 大椰子撕去椰子衣，用水洗，擦乾淨。
2. 椰子頂部鋸開，去掉椰心，保留頂部作盅蓋，保留椰漿水。
3. 燕窩預先用水浸透發開，揀洗乾淨，瀝乾水。
4. 南、北杏仁去衣，與陳皮分別用水洗淨。
5. 田雞刮洗乾淨、去頭、去爪尖、去皮、去內臟，斬件。
6. 將燕窩、南、北杏仁、田雞和陳皮放入椰子盅內。
7. 盅內加入1湯匙酒和適量涼開水，蓋上椰子頂蓋，用紗紙封密蓋縫。
8. 放入鍋內燉4小時。
9. 加細鹽調味，即可飲用。
特色：
1. 此湯，湯味鮮甜，適合一家人補益強壯身體飲用，而且補而不燥，滋而不膩，是養顏之妙品。
2. 如患上肺結核病、精神不振、氣短、語音低弱、面色蒼白、咳嗽有痰，都可以用此湯作食療。
鵪鶉椰子盅
做法:
鵪鶉椰子盅1.椰子用鋸鋸開頂部
2.鵪鶉兩隻,買時商家已弄好
3.人參(只用少許),八角,淮山,紅棗(去籽),薑片,陳皮,杞子,芡實
4.鵪鶉洗淨,斬塊
5.鵪鶉放到開水鍋里煮一下去血水,洗淨
6.把配料放到椰子裡
7.放入鵪鶉,加入椰汁水和開水
8.瓦鍋加水,放入鐵架
9.把椰子放在鐵架上,大火燒開轉小火燉2個半小時
10.放入杞子再燉半小時,加入鹽調好味即可
紅燒排骨椰子盅
做法:
1.椰子
紅燒排骨椰子盅2.排骨
3.配料(姜,蒜,山黃皮,桂皮,八角,草果,丁香,陳皮,胡椒)
4.雖然椰子買的時候商家已幫鋸了一下,但還是沒據到位,回到家還要用鋸加工一下,再用小刀沿四周慢慢切開
5.切開的椰子,裡面的椰汁水很清甜好喝喔
6.排骨放到開水鍋中煮一下去血水,洗淨
7.鍋熱放油,把配料放入,放入糖,醬油
8.放入排骨,鹽,酒,炒一下
9.放點老抽上色,繼續炒一下
10.高壓鍋放水,放入蒸架
11.把排骨放到椰子盅里,放到蒸架上,蓋上蓋子
12.待高壓鍋冒氣後轉小火,30分鐘後關火
