瓊州椰子盅

瓊州椰子盅為日常生活中一種小吃。海南特產名菜，用鮮椰子為盅，配多種輔料，精燉乳鴿而成，曾於1988 年第二屆全國烹飪技術比賽中獲金牌獎

基本信息

【菜譜名稱】 瓊州椰子盅
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 椰盅外表潔白，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，人口潤滑，是海南菜的傳統佳肴之一。

製作原料

椰子3隻，乳鴿2隻（每隻重400克、，火腿15克，椰汁300克，冬菇25克，精鹽少許，加飯酒10克，姜3片，瘦豬肉100克，味素10克。

製作過程

“將椰子剝農去殼，出整隻椰肉，創去黑皮，用小尖刀在尖頂部位割鋸牙狀，開成椰盅乃羔。 將乳鴿去毛除淨內臟，同瘦肉一起放在沸水中煮10分鐘後取出洗淨汐後將火腿、冬菇用開水洗漂，同乳鴿、瘦肉一起放人鍋里，用中火飩熟取出。將燉好的物料倒人椰子盅里，再飩15分鐘。