簡介

石花菜又名海凍菜、紅絲、鳳尾等,是紅藻的一種。它通體透明,猶如膠凍,口感爽利脆嫩,既可拌冷盤,又能製成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。
瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠,是一種重要的植物膠,屬於纖維類的食物,可溶於熱水中。瓊脂可用來製作冷食、果凍或微生物的培養基。
形態特徵
藻體線形,直立,單生或叢生,10~20cm高,可達30cm,基部具假根狀固著器固著於基質上,向上產生多個直立軸,可達16cm長,2mm寬。藻體下部的枝扁壓.兩緣薄,上部枝為亞圓柱形或與體下部的枝相同。羽狀分枝4~5次,互生或對生。生長初期,藻體外形呈尖錐形,相當整齊的羽狀分枝,但隨著藻體的生長,幼期的尖錐外形也隨之消失。分枝多少有些曲折,但也有些完全平直,腋角在45°以上,其上生有羽狀排列的小枝,長短混雜,沒有一定的規律,長枝單條或分枝,各種分枝的末端急尖,枝寬0.5~2mm。石花菜是多年生植物,生長緩慢。
生活習性
生長在大幹潮線附近至水深6~10m間的海底岩石上,產區一般都是受淡水影響很小的外海區。生於水清流急處的藻體較大而乾淨,生於水濁流緩處的藻體較小,且常有許多附生的苔蘚蟲類。石花菜的幼體多見於9~12月間,四分孢子囊、精子囊和囊果7~10月間出現最多。
地理分布
功效

石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素,尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有降壓作用,所含的澱粉類硫酸脂為多糖類物質,具有降脂功能,對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、清熱燥濕,滋陰降火、涼血止血,並有解暑功效。
藥用價值
為瓊脂的主要原料,大量用作細菌培養基。
石花菜是製造瓊膠的原料。瓊膠是多糖體的聚合物,有抗病毒的性質。瓊膠經磺酸化後的磺酸化多糖體可抑制腦炎病毒。
實用菜譜
涼拌石花菜(1)
原料:石花菜250克、黃瓜100克、醬油10克、醋15克、花椒油2克、香油5克、鹽3克、大蒜(白皮)5克、雞精2克。
操作
1、先用40~50℃的溫熱水浸泡2小時;
2、然後用清水洗淨,除去石花菜上的雜質;
3、大蒜切成碎末;
4、黃瓜切成細絲;
5、將清洗乾淨的石花菜、黃瓜絲拌入蒜末、醬油、醋、鹽、雞精、花椒油、香油即可。
涼拌石花菜(2)
先用40~50℃的溫熱水浸泡2小時,然後用清水洗淨,除去根部、雜質和珊瑚碎片,拌入醬油、醋、香油、鹽、味素、糖、辣椒粉等,其味鮮美。
附註:
市場上出售的石花菜,有的是已經加工泡發的,只要洗淨,即可拌食
營養分析

經常吃一些“瓊脂”製品,它能在腸道中吸收水分,是腸內容物膨脹,增加大便量,刺激腸壁,引起便意;
石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。
適宜人群
一般人群均可食用
2、脾胃虛寒,腎陽虛者慎食;孕婦不宜多食。
食療作用
中醫認為石花菜性寒、味甘鹹,歸肝、肺經;
能清肺化痰,清熱燥濕,滋陰降火,涼血止血,並有解暑功效。
食用禁忌
特別提示:石花菜食用前可在開水中焯過,但不可久煮,否則石花菜會溶化掉。涼拌時可適當加些薑末或薑汁,以緩解其寒性。石花菜是較為寒涼的藻類食品,故脾胃虛寒、腎陽虛者要慎食。
藻類(三)
藻類是原生生物界一類真核生物(有些也為原核生物,如藍藻門的藻類)。主要水生,無維管束,能進行光合作用。體型大小各異,小至長1微米的單細胞的鞭毛藻,大至長達60公尺的大型褐藻。一些權威專家繼續將藻類歸入植物或植物樣生物,但藻類沒有真正的根、莖、葉,也沒有維管束。這點與苔蘚植物相同。 |
海水藻類植物
藻類植物的一門。褐藻門現存約250屬,1500種,絕大多數海產。紅藻門約有760屬,4410種,絕大多數海產。綠藻門本門約8600種,少數產于海水。 |