基本資料
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2、拼音名: Yóu Chá Yóu
3、英文名:Oleum Camelliae
4、別名:楂油、岑、樹子油
5、來源:為山茶科植物油茶Camellia oleifera Abel.的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。秋季采果,曬乾,打出種子,經加工得油。
6、生境分布:生於山坡灌木叢中。產於四川、雲南、貴州、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、湖北、湖南。
7、為淡黃色的澄清液體。
8、化學成份:脂肪油,主為油酸、硬脂酸等的甘油酯。
9、性味:性涼,味甘。
10、功能主治:清熱化濕,殺蟲解毒。用於痧氣腹痛、急性蛔蟲阻塞性腸梗阻、疥癬、燙火傷。又為注射用茶油原料及軟膏基質。
11、茶子餅含油茶皂甙、鞣質、生物鹼;能收濕殺蟲,有殺滅血吸血蟲卵的作用。
植物形態
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製作
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(一)製取工藝:
1、浸出法制油工藝
油茶油浸出取油成套設備主要包括:
進料刮板輸送機、存料箱、料封絞龍、平轉式浸出器等油料浸泡系統設備;濕粕輸送機、封閉絞龍、脫溶劑機等料粕脫溶設備系統;混合油暫存罐,一、二蒸發器、汽提器等混合油蒸發分離設備系統;冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉罐等溶劑回收設備系統;
2、壓榨法制油工藝
(1)茶籽仁冷榨制油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優質冷榨油→優質茶籽餅
油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡單,毛油質量好,節省能源,運行成本低和設備投資少,占地面積小等優點。
(2)茶籽仁高溫壓榨制油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉澱→過濾→油茶油
(3)超臨界萃取制油技術
油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→油茶油
(二)精煉工藝
1、油茶油的化學精煉工藝
原料毛油→脫、膠→脫、酸→水、洗→脫、色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油
2、茶油的物理精煉工藝
原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油
(三)山茶油的冬化脫脂工藝及設備
(1) 冬化生產工藝流程
茶油、熱交換器、結晶槽、加熱槽、過濾器、冬化油
(2)冬化工作原理
冬化系統主要為以低溫結晶方式將油中之臘質分離出來
(3)冬化處理範圍
(4)冬化處理之油種主要為葵花油,棉籽油及葡萄籽油等等
(5)冬化可分為濕式及乾式兩種
濕式冬化
原理為食用油經過脫色階段之後,以皂腳顆粒為晶種,快速結晶之後,將臘結晶以水洗水一起分離,但因為快速結晶仍有部份臘會殘留,故結晶後達到之標準為5.5小時0℃仍無臘結晶析出,如果需要更少造成低溫霧化之條件,可在脫臭之後增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細過濾除去。 優點為減少使用過濾助劑,如木質纖維素及矽藻土等之成本,操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。
乾式冬化
原理為脫色或脫臭之後,將食用油降溫,以慢速結晶,使臘結晶能培養成為大結晶,且使用過濾助劑如木質纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結晶除去,以達到幾乎完全除去油中之臘質。 優點為按冬化油之要求達到12HR,0℃或24HR, 0℃不會霧化之條件,可由結晶時間及過濾條件來控制
冬化設備
過濾機、養晶罐、結晶罐、制冷機、攪拌機、工業鍋爐等
(四)鄉土方法
一個比較鄉土的榨油方法。茶子曬乾後,然後碾碎,放鍋里炒香,然後放到蒸籠里蒸熟,然後裝進用原木做成的油榨里,然後幾個人用力撞擊,就如和尚撞鐘一樣,油就出來。
適合對象
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體質虛弱的病人:油茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能,預防膽結石,並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。豐富的抗氧化劑維生素E,能防止腦衰老。
孕產婦:每克油茶油僅含9卡路里熱量,可以預防產後肥胖,在民間歷來都有婦女產後使用油茶籽油的傳統。特別是客家風俗中,產婦坐月子都會喝油茶油煮鯽魚湯來復原虛弱的身體。因此油茶油被福建、台灣一帶俗稱“產子油”和“月子寶”。
嬰兒:根據其成分和可消化性,油茶油是最近似於人奶的自然脂肪。在西南民間,仍有古法沿襲至今,對未滿周歲的嬰兒,尤其是非母乳餵養的嬰兒,經常使用油茶油塗抹嬰兒的小屁股或者額頭。
愛美人士:油茶油蘊涵維生素E和豐富的單不飽和脂肪酸,為古時中國歷代貴族滋潤肌膚、秀髮的佳品。
優點
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科研機構對“潤心”野油茶油和橄欖油進行了對比研究,經對油茶油與橄欖油成分分析鑑定,儘管兩者有相似之處,但油茶油的食療雙重功能實際上優於橄欖油,也優於其它任何油脂,為食用植物油之精品。
油茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%-90%,油茶油中的不飽和脂肪酸高達85%-97%,為各種食用油之冠。國際糧農組織已將其列為重點推廣的健康型食用油,在歐美、東南亞地區成為搶手貨。
油茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙。美國國家醫藥中心實驗證實,油茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效,抗氧化,耐貯存。所以國外用進口茶油勾兌或代替橄欖油的事件層出不窮。
油茶油的分子結構比橄欖油還要細,所以使用時不用擔心副作用、有油膩。多年前,德國的《婦女》雙周刊曾以《茶樹油的秘密》為題刊登了澳大利亞人用茶油防治感冒、支氣管炎、嗓子痛、扭傷、割傷、毒蟲叮咬引起的瘡或瘡疹等諸多病症,把油茶油說成了“靈丹妙藥”。雖然同為食用油市場上的高端油種,但與橄欖油比較,油茶油價格上的優勢就更明顯。