介紹
glyceride；glycerin ester
甘油酯根據分子所用脂肪酸分子的數目可分為甘油一（脂肪）酸酯C3H5（OH）2（OCOR）、甘油二（脂肪）酸酯C3H5（OH）（OCOR）2和甘油三（脂肪）酸酯C3H5（OCOR）3。高碳數脂肪酸（俗稱高級脂肪酸）的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重的是甘油三酸酯（甘油三酯），如甘油三油酸酯（油精）、甘油三軟脂酸酯（軟脂精）和甘油三硬脂酸酯（硬脂精）。
甘油酯是中性物質。不溶於水。溶於有機溶劑。會發生水解。例如油脂用燒鹼水解（皂化）後生成高碳數脂肪酸的鈉鹽（鈉肥皂，即普通肥皂）和甘油。
甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演著貯存與輸送的角色，大部分存在於乳糜微粒及極低密度脂蛋白內。甘油酯和膽固醇，都是造成動脈硬化的危險因子，現代人吃的好更必須要小心防範。
疾病診斷
1.高甘油酯血症
家族性高甘油酯症、腎病症候群、肝病、膽道阻塞、甲狀腺機能低下、糖尿病、心肌梗塞、動脈硬化等。
甘油酯2.低甘油酯血症
營養不良、先天性無B脂蛋白血症。
注意事項
1.抽血檢查而須禁食12～14小時，最好在早晨空腹時，接受抽血檢查較理想。
2.檢查前患者必須注意，避免服用避孕藥、甲狀腺藥物等，可能降低甘油酯的藥物。
3 檢驗前一天應避免大吃大喝，且不可飲酒。
4.檢驗前十分鐘，最好靜坐並放鬆心情。
5. 維持理想體重，預防甘油酯偏高；尤其是檢查前一個月，宜注意不讓體重過度變化，才不會影響檢查結果。
