汆西施舌

汆西施舌是一道山東傳統名菜。西施舌為膠南、日照沿海一帶所產。

原料

西施舌1500克、菜心、紅彩椒、黃彩椒、茼蒿、紅湯、日式醬油、姜醋汁。

製作方法

1、西施舌去殼，取其斧足，改刀裝盤。

2、菜心取嫩莖，改刀裝盤，兩種彩椒改成略粗一些的絲裝盤，茼蒿切段裝盤。

3、紅湯燒開，盛在可加熱的鍋中，跟西施舌、三種素菜和兩個味碟上桌即可。

製作關鍵

西施舌必須鮮活。

紅湯味要香濃。

配圖

汆西施舌