氽西施舌

氽西施舌 是一款美味菜譜，屬於 山東 菜系,主要原料有 沙蛤 等

原料/調料

氽西施舌

淨西施舌肉(沙蛤)300克，香菜15克，韭黃5克，上湯2杯，料酒1茶匙，雞油適量。

製作流程

汆西施舌

①將香菜、韭黃洗淨切末。西施舌洗淨．用開水略燙，撈出濾乾水分放入碟內。

②鍋內加上湯、鹽、味素、料酒煮滾，撇去浮沫，倒入湯碗內，灑上香菜、韭黃末，淋上雞油。

③為保持西施舌質嫩，應將西施舌在上桌後倒入湯內，久燙則質變老。

營養價值

汆西施舌

1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
2.蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3.人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

適用人群

汆西施舌

1.高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2.有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

食物相剋

蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

工藝關鍵

汆西施舌

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

食用功效

汆西施舌

中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

貼士

汆西施舌

1、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病；

2、貝類中的泥腸不宜食用；
3、選購文蛤時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則文蛤是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。