西施與美食

在福建名菜“炒西施舌”的歷史傳說中，有這么一段故事。 三十年代著名作家郁達夫在福建時，亦稱讚長樂“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。 頗受食客好評的“西施蝦仁”是該店創新的廣東名菜。

提起中國古代四大美人之一的西施，民間傳說的佳話頗多。在祖國烹飪史上與這位美女相關的美食亦不少。
西施之死，眾說不一。在福建名菜“炒西施舌”的歷史傳說中，有這么一段故事。傳說，春秋戰國時期，越王勾踐滅吳後，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施身上，爾後沉入大海。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都說這是西施的舌頭，所以稱它為“西施舌”，這是個多么艷麗的名字！

“西施舌”是沿海食品文蜊的一個品種，屬瓣鰓軟體動物，雙殼貝類。它肉質軟嫩、汆、炒、拌、燉，其鮮美的味道都令人難忘。三十年代著名作家郁達夫在福建時，亦稱讚長樂“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。

上海“杏花樓”菜館是一家老店。頗受食客好評的“西施蝦仁”是該店創新的廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味素、黃酒、麻油、胡椒等調味烹製而成。此菜色澤奶白，口味鮮嫩，爽滑適口，故名西施蝦仁。杏花樓還以精製廣式月餅著稱，著名的特色月餅“西施醉月”，早已蜚聲滬上，而借用西施的史話命名月餅則更添情趣。