椒麻腰片

椒麻腰片，川菜美食，主要原料有豬腰子、生菜、大蔥等。

椒麻腰片

工藝：抓炒 口味：麻辣味

主料：豬腰子(600克)

輔料：生菜(150克)

調料：大蔥(8克) 姜(4克) 花椒(8克) 醬油(4克) 鹽(5克) 味素(3克) 辣椒油(8克) 香油(5克)

製作工藝

椒麻腰片

將豬腰子切除腰臊，漂洗乾淨，改刀呈蓑衣狀，焯水後放入涼水漂洗備用。

將花椒粒剁成碎末狀，放入燒熱的紅油、麻油中，再加入調料拌勻成麻辣汁。

用生菜襯盤，碼上腰花，撒上蔥花，淋麻辣汁即成。

菜品口感

嫩適口，麻辣味濃。

食譜營養

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。