干擾素誘生劑

“干擾素誘生劑”作用於人體細胞的干擾素基因，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，不要炒得太熟，儘量減少營養的損失。

干擾素誘生劑是一種能促進干擾素的產生和釋放的物質.其種類很多:包括促細胞分裂劑、脂多糖和人工合成的多聚體,如poly I:C和poly A:U(聚腺苷酸-聚尿苷酸)和磷酸多糖。干擾素誘生劑能夠誘導、刺激細胞本身產生干擾素，促進機體增強抗病毒感染的抵抗能力和抑制癌細胞增殖的作用。從葫蘆科的絲瓜、蛇瓜、瓠瓜，蘿蔔屬的紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔，到傘形科的胡蘿蔔，均含有干擾素誘生劑，為預防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可儘量生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。