麻醬腰片

麻醬腰片具有色呈醬棕，質嫩爽口，麻醬鮮香的特點。

原料

豬腰500 克、芝麻醬50 克、鹽5 克、白糖5 克、味素1 克、麻油15 克、雞湯70 克

製作方法

麻醬腰片

1.芝麻醬用冷雞湯調散，加入鹽、味素、白糖、麻油、調和成麻醬汁待用。
2.腰子剝去薄膜，平片一剖兩瓣，片去腰臊，斜片成薄片，下沸水鍋內永熟後撈出，瀝乾水分。
3.將兌好的汁澆在腰片上，裝盤即可。

操作關鍵

1.片腰臊時，一定要片乾淨，否則食之會有臊味，影響質量。
2.用沸水氽熟時，不可過火，否則口感不爽。
3.調味汁時，如喜吃辣味，可加些紅油。還可兌成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。

特點

色呈醬棕，質嫩爽口，麻醬鮮香。

功效

豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
一般人群均可食用：
1.適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2.血脂偏高者、高膽固醇者忌食。