形態特徵
樹形
桑葚子落葉灌木或小喬木，高3-15m。樹皮灰白色，有條狀淺裂；根皮黃棕色或紅黃色，纖維性強。
葉
單葉互生；葉柄長l-2.5cm；葉片卵形或寬卵形，長5-20cm，寬4-10cm，先端銳尖或漸尖，基部圓形或近心形，邊緣有粗鋸齒或圓齒，有時有不規則的分裂，上面無毛，有光澤，下面脈上有短毛，腋間有毛，基出脈3條與細脈交織成網狀，背面較明顯；托葉披針形，早落。
花
桑葚子花單性，雌雄異株；雌、雄花序均排列成穗狀葇荑花序，
腋生；雌花序長l-2cm，被毛，總花梗長5-10mm；雄花序長1-2.5cm，下垂，略被細毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱頭2裂。
果
瘦果，多數密集成一卵圓形或長圓形的聚合果，長l-2.5cm，初時綠色，成熟後變肉質、黑紫色或紅色。種子小。花期4-5月，果期5-6月。
生長習性
全國各地均有分布。
主要生長於丘陵、山坡、村旁、田野等處。
營養成分
桑葚子早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何污染的特點，所以桑葚又被稱為“民間聖果”。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。
改善皮膚
桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
促進免疫力
桑椹具有免疫促進作用。桑椹對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
生津止渴、促進消化、幫助排便
桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。
桑葚粉用法用量
1、用於陰血不足所致的眩暈耳鳴，虛煩失眠，鬚髮早白等。熬膏持續服用，對失眠、頭昏、心煩有效。頭昏耳鳴，鬚髮早白，常與何首烏、旱蓮草、女貞子等配用。
2、用於陰虛津少，消渴口乾及腸燥便秘。前者，可與麥冬、石斛、玉竹、天花粉等配伍；後者，可與火麻仁、生首烏、生地、枳殼配用。每次15—30克。適用人群與特別提示
蘇敬謂：“單食治消渴”，王孟英稱其：“滋肝腎，充血液，止消渴，利關節，解酒毒，祛風濕，聰耳明目，安魂鎮魄。”含二十多種胺基酸、有機酸、黃酮甙、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、腺嘌呤、膽鹼、葫蘆巴鹼及鋅、銅、硼、錳等元素，能烏髮養發，潤膚濡筋，美體美容。
【適用人群】一般成人適合食用。過度用眼者更宜食用。每日20-30顆(30-50克)。
【特別提示】桑椹有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏時忌用鐵器。
紅綠燈
因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。
桑葚桑椹 通稱桑果。屬桑科植物桑樹上所結的一種聚合果。嫩時色青，味酸，老熟時
色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑葉、桑枝都作用。
性味 甘、平，無毒。
成分 桑葉有多量胡蘿蔔素及鞣質。桑皮含還原糖，多縮戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗糧，琥珀酸，酒石酸，維生素B1、B2、C，煙酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。
藥理 桑枝煎汁，給予動物口服，證明有使血壓下降作用，桑根白皮也有降血壓作用，但根及新梢葉無降壓作用
功用 桑椹：補虛益氣，去水氣。桑葉降血壓，清肝明目。嫩桑枝去風濕，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮腫。
其他功效
桑葚桑葚子可增強免疫器官的重量；桑葚子具有抗B型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用；
桑葚子能增強非特異免疫功能；桑葚子對細胞突變具有預防作用；桑葚子對體液免疫有增加作用；桑葚子對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用；桑葚子有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。
桑葚子是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚子可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚子具有免疫促進作用。桑葚子對脾臟有增重作用，可以促進血紅細胞的生長，具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認為，桑葚子性味甘寒，桑葚子具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。
1、防止血管硬化
桑葚子防止血管硬化 桑葚子中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、抗癌
桑葚子防癌抗癌 桑葚子中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。
3、健脾胃
桑葚子健脾胃，助消化 桑葚子中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
4、美容
桑葚子烏髮美容 桑葚子中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。 葚子中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿蔔素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。
如何食用
1、取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用於貧血或關節炎的輔助治療。若治療腸燥便秘，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。
2、桑葚30克（鮮者60克）、糯米60克，煮粥，待熟時調入冰糖少許服食，每日1劑。可滋養肝腎，養血明目，適用於肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白及腸燥便秘等。
3、桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10－15克，每日2－3次。可滋陰補血，適用於陰血虧虛所致的鬚髮早白、頭目暈眩，女子月經不調、閉經等。
4、桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周后按量服用。可養陰利水，適用於陰虛水腫、小便不利、關節作痛、口渴、發白等。
5、桑葚40克、冰糖20克，用開水沖泡飲用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便乾燥。
禁忌
脾胃虛寒便溏者、孕婦禁服桑葚子。桑葚子有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚子膏時忌用鐵器。
化學成份
桑葚果穗含糖，鞣酸（tannic acid），蘋果酸（malicacid），維生素（vitamin）B1、B2和胡蘿蔔素（carotene）；其脂類的脂肪酸主要為亞油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），軟脂酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid），尚有少量辛酸（caprylic acid），壬酸（pelargonic acid），癸酸（capric acid），肉豆蔻酸（myris－tic acid），亞麻酸（linolenic acid）等。精油中含桉葉素（cineole），
牻兒醇（geraniol），芳樟醇乙酸酯（linalyl acetat），芳樟醇（linalool），樟腦（camphor），a-蒎烯（α－pinene）和檸檬烯（limonene）等；磷脂總含量0.41%，其中磷脂酸膽鹼（phosphatidyl choline）32.15%，溶血磷脂酸膽鹼（lysophosphatidy choline）19.30%，磷脂酸乙醇胺（phosphatidyl ethanolamine）15.91%，磷脂酸（phosphatidic acid）12.40%，磷脂醯肌醇（phosphatidyl inosi-tol）10.53%，雙磷脂醯甘油（diphosphatidyl glycerol）6.59%。還含矢車菊素（cyanidin）和矢車菊甙（chrysanthemin）。
藥理作用
1.增強免疫功能小鼠α-醋酸萘酯酯酶(ANAE)陽性的T淋巴細胞和脾臟B淋巴細胞(溶血空斑形成細胞數)，隨年齡增長逐漸減少。給LACA小鼠每日灌服桑椹水煎劑12.5g(生藥)/kg，連續10天，可顯著增加不同年齡組小鼠的T淋巴細胞；但同劑量的桑椹水煎劑，僅可增加幼齡小鼠B淋巴細胞數，對1年以上的老齡小鼠無明顯影響。套用3H-TdR摻入淋巴細胞轉化試驗表明，桑椹水煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。
2.對Na+ -K+ -ATP酶活性的影響給3-24月齡的BALb/c和LACA純系小鼠每日灌服桑椹煎劑12.5g/kg，連續2星期。除24月齡老齡小鼠外，與同齡對照組比較均能顯著降低紅細胞膜Na+ -K+ -ATP酶活性。Na+ -K+ -ATP酶與機體釋放能量、供Na+和K+的主動轉運有關，桑椹子降低該酶的活性可能是其滋陰作用機制之一。
各家論述
1.《本草圖經》：其實椹，有白、黑二種，最乾。
桑葚2.《本草衍義》：桑根白皮條中言：桑之用稍備；然獨遺烏椹，桑之精英盡
在於此。
3.《本草蒙筌》：椹收曝乾，蜜和丸服。開關利竅，安魂鎮神。久服不飢，聰耳明目。黑椹絞汁，系桑精英。入鍋熬稀膏，加蜜攪稠濁。退火毒，貯磁瓶。夜臥將臨，沸湯調下。解金石燥熱止渴，染鬚髮皓白成烏。
4.《本經逢原》：(桑椹)，《本經》所主，皆言桑椹之功，而宗奭雲《本經》言桑甚詳，獨遺其椹，即瀕湖之博識尚不加察，但以其功誤列根皮之下，所以世鮮採用，惟萬壽酒用之。
5.《本草新編》：椹與葉功用實同，因椹艱於四季之採用，且治之不得法，功不及葉矣，余備傳方法使人盡知可也。中時采椹數斗，飯鍋蒸熟曬乾，即可為末。桑椹不蒸熟，斷不肯乾，即乾而味已盡散無用，且最惡鐵器，然在飯鍋內蒸熟，雖鐵鍋而無礙也。與熟地、山萸、五味子、人參同用，實益若仙丹，試恐世人不知製法，所以單言桑葉之奇者，蓋椹與葉功實相同耳。桑葉采葉如茶鍾大者第一，再大者次之，再小者次之，與其小無寧大也。
臨床套用
1.桑椹蜜：桑椹蜜浸膏500g，蜂蜜500g。取桑椹，加水煎煮3次，合併煎液，濾過，濾液濃縮至相對密度為1.33的浸膏。將蜂蜜與浸膏混勻，煮沸，加入苯甲酸鈉3g和適量的香精，攪勻，製成1000ml，分裝。為深棕褐色稠厚的半流體，氣香，味酸、甜。比重應為1.33以上。功能滋潤，補肝，生津，利水。用於神經衰弱症。口服，每次10-20g，每日2次。(《湖北省藥品標準》1980年)
1．2.桑椹膏：取新鮮成熟桑椹，壓榨取汁，靜置，濾過，濾液濃縮成稠膏(等量水稀釋液的相對密度1.168-1.173)，每稠膏350g加蔗糖615g的轉化糖液適量，攪拌均勻，濃縮至稠膏狀，製成1000g。每1g含桑椹膏0.35g。本品為棕褐色稠厚的半流體，氣微香，味甘、微酸。功能補肝益腎，養血安神。用於頭暈目眩，腰酸耳鳴，血虛便秘，遺精失眠。開水沖服，每次15g，每日2次。(《浙江省藥品標準》1983年)
桑葚1．3.桑椹沖劑：桑椹500g。取桑椹水煮2次，合併煎液濾過，濾液濃縮成稠膏
，加蔗糖適量混勻，制粒或壓塊，乾燥即得，每袋(塊)重15g(相當於總藥材10g)。本品為棕褐色的顆粒或長方塊，味甜、微酸。功能滋陰益腎，補血潤燥。用於陰虧血燥引起的腰膝酸軟，眩暈失眠，目昏耳鳴，腸燥便秘，口乾舌燥，鬚髮早白。開水沖服，每次1袋(塊)，每日1-2次。[衛生部《藥品標準·中藥成方製劑》(第二冊)1990年]
2．{藥論}：論桑椹子為涼血補血益陰之藥：
2．1．繆希壅：桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥。消渴由於內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。(《本草經疏》)
2．2．劉若金：烏椹益陰氣便益陰血，血乃水所化，故益陰血，還以行水，風與血同髒，陰血益則風自息。(《本草述》)
【摘錄】《中華本草》
