桑葚幕絲蛋糕

簡介

這個桑葚幕絲蛋糕半個月裡做了兩次,這種情況對我來說還是挺少的,因為大家都很喜歡,加上做的果醬要消耗掉么,那時冰櫃里還有鳳梨醬呢。。第一次做是懶龍生日那天,別看我只上了手擀雞蛋面,我也給人家做了蛋糕的,呵呵。第二次做的很意外地還有幾個陌生人吃到了,一片讚譽啊 ,嘿嘿,說來話長。

食材

主料

400ml奶油
6大勺桑葚果醬
100ml牛奶

配料

2大勺魚膠粉
6大勺冷水
40g蛋
80g低粉
50g糖
1小勺鹽
適量白醋
1大勺玉米澱粉

製作步驟

1 先做個原味的戚風蛋糕,幕絲蛋糕有用海綿底的,有用手指餅的,也有用餅乾底的很多方式,不過個人覺得餅乾底還是用在芝士蛋糕更好。做幕絲蛋糕的底其實不用五個蛋的,做三個或四個蛋的戚風足夠了。
2 奶油盆坐冰水上加糖打至六七分發,尚可流動,加入牛奶混合均勻,再加入桑葚果醬攪拌均勻。
3 魚膠粉用冷水調勻,隔溫水攪拌融化,牛奶應直接加在打好的奶油里。
混合好的幕絲糊(奶油400ml,桑葚果醬六大勺,牛奶100ml(用優酪乳更好),魚膠粉兩茶匙,冷水6茶匙,糖約四大勺 )
4 接下來就是一層蛋糕一層幕絲糊,我放三層蛋糕,幕絲層就比較薄,喜歡幕絲層厚的就放兩層。
絲餡全部放完後放進冰櫃冷藏兩三小時後,再做果凍層淋上去,再冷藏三小時之後,用熱毛巾包住模子幾分鐘就可脫模開吃。

小貼士

這神秘又嫵媚的紫色很多人喜歡。藍莓這水果大家也喜歡可是不容易買到又貴。自己做的桑葚醬營養好味還便宜。

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