形態特徵
冬瓜一年生蔓生或架生草本；莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝。葉柄粗壯，長5-20厘米，被黃褐色的硬毛和長柔毛；葉片腎狀近圓形，寬15-30厘米，5-7淺裂或有時中裂，裂片寬三角形或卵形，先端急尖，邊緣有小齒，基部深心形，彎缺張開，近圓形，深、寬均為2.5-3.5厘米，表面深綠色，稍粗糙，有疏柔毛，老後漸脫落，變近無毛；背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，葉脈在葉背面稍隆起，密被毛。卷鬚2-3歧，被粗硬毛和長柔毛。
雌雄同株；花單生。雄花梗長5-15厘米，密被黃褐色短剛毛和長柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或寬長圓形，長6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；花萼筒寬鐘形，寬12-15毫米，密生剛毛狀長柔毛，裂片披針形，長8-12毫米，有鋸齒，反折；花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長3-6厘米，寬2.5-3.5厘米，兩面有稀疏的柔毛，先端鈍圓，具5脈；雄蕊3，離生，花絲長2-3毫米，基部膨大，被毛，花葯長5毫米，寬7-10毫米，藥室3回折曲，雌花梗長不及5厘米，密生黃褐色硬毛和長柔毛；子房卵形或圓筒形，密生黃褐色茸毛狀硬毛，長2-4厘米；花柱長2-3毫米，柱頭3，長12-15毫米，2裂。
果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，長25-60厘米，徑10-25厘米。種子卵形，白色或淡黃色，壓扁，有邊緣，長10-11毫米，寬5-7毫米，厚2毫米。
植物學史
冬瓜起源於中國和東印度，廣泛分布於亞洲的熱帶、亞熱帶及溫帶地區。中國從秦漢時的《神農本草經》就有栽培記載，公元3世紀初張揖撰《廣雅·釋草》也有冬瓜的記載。《齊民要術》中記述了冬瓜的栽培及醬漬方法。16世紀印度有冬瓜記載，截止到1988年已遍及全印度。日本在9世紀已有記錄。歐洲於16世紀開始栽培，19世紀由法國傳達室入美國。20世紀70年代以後由中國傳入非洲，截止到1988年冬瓜栽培仍以中國、東南亞和印度等地為主 。
產地生境
中國各地有栽培。雲南南部（西雙版納）有野生者，果遠較小。主要分布於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，澳大利亞東部及馬達加斯加也有。
品種分類
變種
節瓜：與冬瓜（原變種）不同之處在於：子房活體時被污濁色或黃色糙硬毛，果實小，比黃瓜略長而粗，長15-20（-25）厘米，徑4-8（-10）厘米，成熟時被糙硬毛，無白蠟質粉被。節瓜中國南方，尤其廣東、廣西普遍栽培。節瓜果實夏季作蔬菜食用。
栽培種
冬瓜品種，按果實的大小可分為大果型和小果型品種。按成熟的遲早有早熟種和晚熟種。還可按果皮蠟粉的有無而分為粉皮種和青皮種等。
小果型冬瓜：早熟或較早熟。第一雌花發生節位一般在第10節左右，個別品種（如北京一串鈴）在第3-5節發生雌花。果實較小，扁圓、近圓或長圓形。果實被蠟粉或無蠟粉。每株數果，嫩果供食，果重2-5公斤，主要品種有北京一串鈴，四川成都的五葉子，南京提早冬瓜，台灣的圓冬瓜。
大果型冬瓜：中熟或晚熟，主蔓一般在15節發生第一雌花，以後每隔5-6節發生一個或兩個雌花。果型大，一般單果重10-20公斤（或更重）。短圓柱形或長圓柱形，果皮青綠色或被白色蠟粉，多數每株選留一個果，採收成熟果實為主。品種有廣東青皮冬瓜、灰皮冬瓜、牛脾冬瓜，湖南粉皮冬瓜、龍泉冬瓜，江西楊子洲冬瓜，台灣的青殼大冬瓜、白殼大冬瓜，四川大冬瓜，上海白皮冬瓜，北京地冬瓜等。
生長習性
溫度
冬瓜冬瓜喜溫、耐熱。生長發育適溫為25-30℃，種子發芽適溫為28-30℃，根系生長的最低溫度為12-16℃，均比其它瓜類蔬菜要求高。授粉座果適宜氣溫為25℃左右，20℃以下的氣溫不利於果實發育。
日照
冬瓜為短日性作物，短日照、低溫有利於花芽分化，但整個生育期中還要求長日照和充足的光照。結果期如遇長期陰雨低溫，則會發生落花、化瓜和爛瓜。
水分
冬瓜葉面積大，蒸騰作用強，需要較多水分，但空氣濕度過大或過小都不利於授粉、座果和果實發育。
營養
冬瓜生長期長，植株營養生長及果實生長發育要求有足夠多的土壤養分，必須施入較多的肥料。施肥以氮肥為主，適當配合磷、鉀肥，增強植株抗逆能力，並增加單果種子生產量。
土攘
冬瓜對土壤要求不嚴格，沙壤土或枯壤土均可栽培，但需避免連作。
繁殖方法
適時播種
春植播期為 12月至次年 3月，秋植播期為6-7月。春植採用育苗移植方式較好，有利於防寒；秋植採用芽播較好、育苗移植須浸種催芽，用營養缽育苗，真葉展開後選晴暖天氣移至大田種植，秋植經浸種催芽後便可點播到大田，通常用種量750～1500kg/hm2。
播種育苗
營養缽育苗所需營養土要提前製備，可選用烤曬過篩的肥沃園土或火泥灰，腐熟豬 、牛糞渣，穀殼灰等混合而成。3者體積比約為 6:2:2，另可加少量氮磷鉀複合肥，其加入量一般控制在 0.2%-0.3%為宜，並要求整細混均。播種後至出苗前，要注意澆水，但切勿水分過多，以防漚種爛根，只須保持土壤潮濕即可。
栽培技術
選地
種植冬瓜應選擇排水方便，土層深厚，肥沃的沙壤土或粘壤土，前作物為三年以上未種瓜類作物的田塊，而前作物為水稻更佳。
播種
廣州地區冬瓜栽培分春植和秋植兩季，以春植較多，一般在1-2月播種。在採取防寒措施前提下，早播比遲播好，在1月上、中旬播種，可延長生長期，尤其延長營養生長期，使冬瓜在雨季前後，空氣濕度較大，溫度在20℃以上之時座果。秋植冬瓜一般在小暑前後（7月上、中旬）播種。
培苗
冬瓜（1）培育無病壯苗必須對種子進行消毒催芽處理：用50%多菌靈500倍液浸種1小時，然後用清水洗淨，再用50℃溫水浸種3小時，經清水洗淨無異味後用乾淨紗布或薄毛巾包好，置於30℃下催芽，待種子露芽3～5毫米即可播種。
（2）培育無病壯苗多採用營養杯（袋）保溫育苗：採用口徑10cm×10cm以上的營養杯（袋），點種後在小拱棚或大棚中保溫育苗。
育苗期間除保持苗床濕潤外，還可噴灑普力克水劑和阿維菌素預防猝倒病和斑潛病蟲害，棚內溫度超過30℃時應及時通風降溫。秋植冬瓜多採用浸種催芽後直播大田。
冬瓜用營養杯（袋）保溫育苗，苗期可長些，幼苗具3～5片真葉才定植。定植時間根據氣溫情況來定，廣州地區可在2月底至3月上旬定植。
植地犁耙後按1.7米（包溝）起畦，畦高0.5米，寬1.2米，每畝畦面全層撒施磷肥50～75公斤，在畦中央開深溝埋堆漚過家禽糞肥1000～1500公斤。植前穴施1:100倍多菌靈混土防病，單行植，株距0.65米，畝植約600株。
搭架
搭架、整蔓是冬瓜栽培的一個重要環節。搭架形式一般採用三星鼓架龍根。當瓜蔓長至60厘米時，讓主蔓在自己鼓架周圍貼地盤繞，並結合壓蔓固定生長方向。瓜蔓長至18節時即可引蔓上架，並在座果前後均摘除全部側蔓，留瓜後主蔓保持10～12片葉打頂。冬瓜留瓜節位與果實大小有一定關係，留瓜節位應在23～25節之間，其中以25～30節位的瓜最大。為了提早上市，也可在19～20節留瓜，但產量較低。為提高座果率，減少“空藤”，有必要進行人工輔助授粉，及時防治影響座果的瓜實蠅（針蜂）和薊馬。
施肥
冬瓜生長期長，產量高，需肥水量較大。幼苗期以前需要肥水很少，抽蔓期也不多，而在開花結果特別在結果以後需要充足的肥水。追肥數量上，引蔓上架前占施肥總量的30%～40%，授粉至吊瓜占60%～70%，採收前20天應停止施肥。
一般幼苗期薄水薄肥促苗生長，抽蔓至座果肥水不宜多，要適當控制，以利座果。選定瓜後肥水要充足，以促進果實膨大，應在15～25天內連續追施2～3次重肥，每次追施進口複合肥15～25公斤，並配合淋水，晴天可放半溝水。大雨前後要避免施肥和偏施氮肥，以免引起病害。
病蟲防治
枯萎病
危害冬瓜的常見病蟲與苦瓜相同外，常見的還有枯萎病。冬瓜的枯萎病為毀滅性的土傳病害，其病原菌可在土壤及未腐熟的有機基中存活5～7年，種子也可帶菌，防治枯萎病應採用綜合治理措施：
（1）種植抗病品種，如黑皮冬瓜
（2）種子消毒：將種子浸水，待吸收水分後（不要出芽）瀝乾，取2.5%適樂時懸浮劑1包（10毫升）加水150～200毫升，將種子和藥液倒入容器中充分混勻（1包適樂時可拌種5～10公斤），再行催芽。經適樂時處理的種子出苗齊整、苗壯，還可兼治苗期的其他病害。
（3）育苗：營養杯土或苗床土應採用新泥或塘泥，若取自本田，則要進行土壤消毒：每100斤土用農用福馬林2-3兩加水50斤，淋濕拌勻後用塑膠薄膜復蓋密封5～7天，之後揭膜，扒平翻曬7～14天，讓殘留的福馬林充分揮發後再行播種；藥土撒施法：按每擔土拌1斤藥（50%福美雙可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑）製成藥土；用50%多菌靈可濕性粉劑，或75%敵克松原粉、64%防毒礬可濕性粉劑500倍液噴灑床土，1平方米床土用藥量25～30克
（4）選擇地勢較高、排灌良好的地塊高畦深溝種植
（5）定植前2天用2.5%適樂時懸浮劑2000倍液淋營養杯土，定植時再用同樣濃度的適樂時藥液作定根水，每株半斤藥液，以後每10～15天淋一次，連續2-3次，也可與50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、75%敵克松原粉500-800倍液交替使用。
（6）清潔田園：及時撥除病株，帶離田間燒毀。收藤後將瓜藤集中堆漚處理或集中燒毀，以減少田間病原菌。
疫病【發病特徵】：該病主要危害冬瓜果實。染病果實患病部呈水漬狀病變，發病與健康部位交界處出現一圈白色霉層。剖開病果，可以看見患病部位皮下果肉亦呈褐色病變，嚴重時導致果實倒囊腐爛。
【發病規律】：病菌以菌絲體和卵孢子隨病殘體遺落在土壤中存活越冬，依靠雨水傳播侵染致病，溫暖多濕的天氣有利於發病，連作低濕也易發病。
【防治方法】：
（1）選育和換種抗病品種。
（2）出苗後和果實膨大期，定期或不定期噴藥預防控病。
（3）用70%康博600倍液或70%乙膦鋁錳鋅400倍液噴霧。
炭腐病
【發病特徵】：主要危害果實。染病果實出現大塊紫黑色至黑褐色斑，圓形至不定形，嚴重時患部危及果實大部分，變軟變皺，仔細觀察斑面密生針頭大小黑粒，皮下果肉亦變褐腐爛，失水後外觀似黑炭，故名炭腐。本病在采後貯藏期可繼續發生危害。
【發病規律】：病菌以菌絲體和無性子實體分孢器隨病殘體在土壤中存活越冬，以內生的分生孢子作為初侵與再侵接種體，藉助雨水濺射而傳播侵染致病。溫暖潮濕天氣或植地環境有利於發病，連作地和低濕地易誘發病。
【防治方法】：
冬瓜炭疽病
（1）選用抗耐病品種。
（2）防治好疫病、炭疽病和白粉病等病害，基本可兼治本病，無需單獨防治。
（3）貯藏期做好貯前窖庫的清潔消毒，注意調控溫濕，可減輕貯藏期本病的發生。
採摘
冬瓜以老瓜耐貯運，食味佳，在座果後45天左右，瓜皮發亮墨綠色，而植株大部分葉片保持青綠而未枯黃，選擇晴天的上午採收。但也可根據市場的供求情況，適當提前採收上市。
儲存技巧
冬瓜儲藏的冬瓜應選擇皮厚、肉厚、質地緻密、表皮青綠髮亮、布滿蠟質、大小一致、無破損的晚熟大型品種。窖庫大小由所儲數量而定，一般30平方米左右，能儲5000千克冬瓜。窖庫多為半地下式，高3.6米，地上和地下部各高1.8米，四周設定庫窗，前後左右打開，便於通風換氣。冬瓜入庫前2-3天密閉窖庫，用高錳酸鉀熏蒸消毒。在庫底墊乾草或草簾，上面擺放冬瓜，一般堆放不超過3層，以免壓傷損壞。要根據冬瓜在田間生長時的狀態擺放，這樣可以使冬瓜保持原有的重力方向，瓜瓤不易裂傷，儲藏時間更長。冬瓜入窖初期加強通風，在中午氣溫高時打開窗戶通風換氣，以利於散熱降溫，排除濕氣，降低環境濕度，保持窖內乾燥。冬瓜儲藏期間，窖溫保持在10-15℃，相對濕度保持在70%-75%，以免發生凍害。一般可以儲藏3-5個月。
主要價值
本種果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。
減肥功效
冬瓜減肥法自古就被認為是不錯的減肥方法，冬瓜與其他瓜果不同的是，不含脂肪，並且含鈉量極低，有利尿排濕的功效，冬瓜減肥法讓你快速瘦下來並不難！
冬瓜減肥法科學根據：
冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。
冬瓜具有較高的營養價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克，鈣20毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以對防止人體發胖，增進健美，具有重要作用。
食療作用
冬瓜1．利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，納鹽含量較低，需要補充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2．減肥冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助體形健美。
3．清熱解暑冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
食療價值
葫蘆科攀援草本植物冬瓜的果實（或果肉）。又稱白瓜、白冬瓜、濮瓜、東瓜、枕冬。我國各地均有栽培。夏末、秋初果實成熟時採取。除去皮，或同時去瓜瓤、種子，洗淨鮮用。
【性味】味甘、淡，性微寒。
【功用】清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等。
【成分】含蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1.B2.C、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
【用途】用於痰熱喘咳；熱病煩渴或消渴；水腫，小便不利。現代又用於肥胖病。可以減肥可以美容，也有製作的冬瓜類糕點，是廚房常用食材。
【用法】煎湯，絞汁，或熟食。
【注意】脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
【附方】
1、蒸冬瓜汁：嫩冬瓜（未脫花蒂）1個，於一頭切一蓋子，填入冰糖適量，再以蓋子封固，放蒸籠蒸取汁液。分2次飲。
本方取冬瓜清熱化痰、下氣之功，用於痰熱喘咳或哮喘。又據《滇南本草》說：“治痰吼氣喘，薑湯下。”故亦可與生薑配伍，以增強化痰和止咳下氣的作用。
2、鮮冬瓜汁：冬瓜1個，去皮及瓤，切塊，搗汁，每次約服1杯，每日2~3次。亦可煨熟取汁飲之。
古方治熱病口渴、消渴及熱痢口渴等，用冬瓜取汁飲者頗多。可生用，亦可熟用；大抵熱盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除飲汁外，亦可生嚼服。如《食療本草》治積熱消渴，即用“白瓜去皮，每食後吃三、二兩，五、七度良。”
儲藏是一項重要工作，應選擇皮厚、肉厚、質地緻密、表皮青綠髮亮、布滿蠟質、大小一致、無破損的晚熟大型品種。窖庫大小由所儲數量而定，一般30平方米左右，能儲5000千克冬瓜。窖庫多為半地下式，高3.6米，地上和地下部各高1.8米，四周設定庫窗，前後左右打開，便於通風換氣。
冬瓜的體積龐大，在很多時候會發生裂瓜，裂開後不僅影響外觀和品質，且對貯藏和銷售十分不利，這種情況給菜農朋友帶來不少的經濟損失.
1、在多雨地區或多雨季節，採用深溝高畦或起壟搭架栽培法栽培。
2、增施有機肥，增加土壤透水性和保水力，使土壤供水均勻，促使植株健壯生長，並且要及時整枝，使果實發育正常。
3、果實頂端和貼地面的果皮厚，壁細胞層較少，栽培中可將其進行翻轉，以促進果實發育，防止裂瓜．必要時在果實膨大期噴灑0.04%的蕓薹素內酯，以提高其抗熱和抗裂能力。
4、在花瓣脫落後噴灑15PPM赤黴素溶液，每隔7天噴1次，連噴2－3次，也可防止裂瓜。
冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀）是冬瓜的種子，可入藥，有清肺化痰的功效，具有免疫促進作用，但性微寒，因此脾胃虛寒者禁用。
飲料
冬瓜利用冬瓜皮、果肉及瓤、籽進行飲料生產，從而大大提高冬瓜的利用率。利用新鮮冬瓜汁和綠茶浸提液混配而成的冬瓜茶，具有獨特的風味、較高的營養價值，是一種消暑保健佳晶。將冬瓜汁與Vc、Vp含量豐富的水果——刺梨汁進行復配，獲得具有刺梨特殊風味的複合果蔬汁。採用番茄醬、奶粉、菠菜液等純天然物質經滴注後形成的彩珠加入冬瓜汁，生產出具有一定的觀賞性，又具有咀嚼性冬瓜彩珠特色飲料。
用冬瓜和山植製成營養成分豐富、色香味俱佳的複合蔬果茶，具有較高的食療保健價值。針對老年人的健康需求，研製一種以冬瓜銀耳為原料加工保健飲料，具有降血脂，降血壓防止動脈硬化，抑制腫瘤，增強機體免疫功能，延緩衰老，且有護膚之功效。根據冬瓜、綠豆、蓮子營養價值，研究開發出營養豐富、風味獨特的蓮子冬瓜綠豆汁混濁型清涼飲料，既具消暑、清熱解毒、清涼解渴之作用，又有充飢和營養之特點。根據閩南傳統驗方研究開發的茅根冬瓜茶具清熱解暑，利尿解酒之功效，用於治療夏季中暑，也可用於飲酒過量、腎炎水腫、咽痛、小兒麻疹等病症的輔助治療。利用冬瓜漿蜂蜜研製出一種可清熱解毒，排膿止咳的食療食品——冬瓜蜂蜜露。對50%的冬瓜原汁進行自然發酵，研製出風味特別，適合消費者的口味，保健功能更豐富的新型冬瓜汁自然發酵飲料冬瓜汁。
冬瓜茶
冬瓜茶是道甜蜜的夏季清涼飲品，以冬瓜為原料，加入紅糖和冰糖，進行小火長時間熬制出的濃縮飲品。花點心思熬制一次，密封好放冰櫃，喝的時候，取出來拿開水或者冰水沖泡，再放些冰塊，口感更佳。冰冰涼涼的夏季解暑小甜品，清涼降火又衛生，讓你與家人，一夏天都在甜蜜涼爽中度過。
製作方法：
1、冬瓜洗淨，切成小丁，皮和籽都要；
2、紅糖灑在切好的冬瓜塊上，靜置15分鐘；
3、待紅糖大部分融化，冬瓜中的水被殺出一部分，開中火開始煮冬瓜；
4、放入冰糖；
5、煮至冬瓜汁沸騰，改為小火慢慢煮；
6、邊煮邊用鏟子翻動，防止糖粘鍋底；
7、煮至糖漿變稠，冬瓜粒變咖啡色透明狀，即可關火；
8、用濾網將煮好的汁過濾出來，冬瓜茶就做好了，味甜，可口。
藥用價值
冬瓜用冬瓜和豆腐煮湯供食用，可治療口瘡；冬瓜黑魚湯治療下肢虛腫患者，療效令人滿意。利用冬瓜皮治療家畜腹症，治癒率高，療效顯著。在廣東民間方的基礎上以冬瓜皮為主要成分研製的冬瓜皮湯對急性蕁麻疹的治癒率高達80%。套用鯉魚冬瓜皮湯治療創傷性水腫患者，效果顯著。若將其搗爛外敷，對燙傷療效甚佳。冬瓜嫩葉調以麵粉煎餅食之，具祛熱、瀉痢之功。冬瓜藤水煎液對於脫肛症有獨到之效。冬瓜藤鮮汁用於洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價的天然美容劑。
【慢性腎炎】冬瓜1000克，鯉魚1條(約重300克)，不加鹽，煮湯食。
【夏季感受暑濕、脾氣不運、四肢疲倦】冬瓜1000克，鴨肉500克，芡實30克，苡仁30克。先煮芡實、苡仁，後下鴨肉，最後下冬瓜煮至熟。每食適量。
【暑天感冒、風水之症】鮮冬瓜150克，粳米100克。將冬瓜去皮瓤切碎，加入花生油炒，再加適量薑絲、豆豉略炒，和粳米同煮粥食用。每日2次。
【肺癰】打碎冬瓜籽50克，鮮蘆根50克，水煎，早晚各服1次，連續服用。
【肝硬化腹水】冬瓜1000克打碎煮爛，紗布過濾去渣取汁，每次60毫升，每日3次飲服，可減輕症狀。
【水腫】冬瓜皮100克，玉米須30克，白茅根30克，水煎，每日3次服用。或冬瓜1000克，赤小豆100克，水燉爛飲服，每日2次。
【高血壓、肝陽上亢、頭痛眼花】冬瓜500克，鯇魚頭250克，先用油煎魚頭至金黃色，放入冬瓜，加清水適量，文火燉4小時，加食鹽調味食用佐膳。每日2次。
【肺熱咳嗽、痰黃稠】鮮冬瓜500克，鮮荷葉l張。加適量水燉湯，吃鹽調味後飲湯吃冬瓜，每日2次。
文化欣賞
宋·鄭清之。《冬瓜》：“剪剪黃花秋後春，霜皮露葉護長身。生來籠統君休笑，腹內能容數百人。”
歷史傳說：關於冬瓜之名，傳說為神農愛民如子，培育了“四方瓜”，即東瓜、南瓜、西瓜、北瓜。並命令它們各奔所封的地方安心落戶，造福於民。結果，南、西、北瓜各自都到受封的地方去了，唯有東瓜不服從分配，說東方海風大，生活不習慣。神農只好讓它換個地方，西方它嫌沙多，北方它怕冷，南方它懼熱，最後還是去了東方。神農氏看到冬瓜回心轉意了，便高興地說：“東瓜，東瓜，東方為家”。東瓜立即答道：“是冬瓜不是東瓜，處處都是我的家。”神農氏說：“冬天無瓜，你喜歡叫冬瓜。願意四海為家，就叫冬瓜吧
發明與傳說：孫真人說：九月不要吃冬瓜，否則使人反胃。只有經霜後的冬瓜吃了最好。倘若每天將一顆冬瓜和桐葉餵豬，整個十一、十二月，也不餵它的他任何飼料，豬也不會感到飢餓，反而會比原來長大三四倍。
食用宜忌
1、冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
2、冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。
3、冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。
4、冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。
5、冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食。
其他相關
冬瓜冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。《本草綱目》認為用冬瓜瓢“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”；冬瓜仁能“令人悅澤好顏色”。
每100克冬瓜所含營養素如下：
熱量（11.00千卡），維生素B6（0.03毫克），蛋白質（0.40克），脂肪（0.20克），泛酸（0.21毫克），碳水化合物（2.60克），葉酸（26.00微克），膳食纖維（0.70克），維生素A（13.00微克），維生素K（1.00微克），胡蘿蔔素（80.00微克），硫胺素（0.01毫克），核黃素（0.01毫克），尼克酸（0.30毫克），維生素C（18.00毫克），維生素E（0.08毫克），鈣（19.00毫克），磷（12.00毫克），鉀（78.00毫克），鈉（1.80毫克），鎂（8.00毫克），鐵（0.20毫克），鋅（0.07毫克），硒（0.22微克），銅（0.07毫克），錳（0.03毫克）
冬瓜皮色素為墨綠色粉末，其主要成分是葉綠素，難溶於水，易溶於乙醇、丙酮等有機溶劑。色素無毒，有較強的耐還原性、耐鹼性，它的提取工藝，在可見光區的最大吸收波長為418nm，食品添加劑中的碳酸鈉、乳糖、葡萄糖、蔗糖及金屬離子血清素、血清鈉、鈣離子、銅離子、鎂離子、鋁離子、鋅離子對色素均有增色作用。
中草藥
【藥名】冬瓜
【別名】白瓜、水芝、白冬瓜、地芝、濮瓜、東瓜、枕瓜。
【歸經】歸肺；大小腸；膀胱經
【功效】利尿；清熱；化痰；生津；解毒
【考證】出自《本草經集注》
【主治】水腫脹滿；淋病；腳氣；痰喘；暑熱煩悶；消渴；癰腫；痔漏；並解丹石毒；魚毒；酒毒
【各家論述】
1．《別錄》：主治小腹水脹，利小便，止渴。
2．陶弘景：解毒，消渴，止煩悶，直搗絞汁服之。
3．孟詵：益氣耐老，除胸心滿，去頭面熱。
4．《日華子本草》：除煩。治胸膈熱，消熱毒癰腫；切摩痱子。
5．《本草圖經》：主三消渴疾，解積熱，利大、小腸。
6．《本草衍義》：患發背及一切癰疽，削一大塊置瘡上，熱則易之，分散熱毒氣。
7．《日用本草》：瘥五淋。
8．《滇南本草》：治痰吼，氣喘，薑湯下。又解遠方瘴氣，又治小兒驚風。潤肺消熱痰，止咳嗽，利小便。
9．《本草再新》：清心火，瀉脾火，利濕去風，消腫止渴，解暑化熱。
10．《隨息居飲食譜》：清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。亦治水腫，消暑濕。
【採收和儲藏】夏末、秋初，果實成熟時採摘。
【資源分布】全國各地均有栽培。
【植物形態】一年生蔓生或架生草本。莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，長約6m。單葉互生；葉柄粗壯，長5-20cm，被黃褐色硬毛及長柔毛；葉片腎狀近圓形，寬15～30cm5～7淺裂或有時中裂，裂片寬卵形，先端急尖，邊緣有小齒，基部深心形，兩面均被粗毛，葉脈網狀，在葉背面稍隆起，密被毛。鄭鬚生於葉腋，2～3歧，被粗硬毛和長柔毛。花單性，雌雄同株；花單生於葉腋，花梗被硬毛；花萼管大辯論，裂片三角卵形，邊緣有鋸齒，反折；花冠黃色，5裂至基部，外展；雄花有雄蕊3，花絲分生，花葯卵形，藥室呈S形折曲；雌花子房長圓筒形或長卵形，密被黃褐色長硬毛，柱頭3，略扭曲。瓠果大型，肉質，長圓柱狀或近球形，長25～60cm，徑10-25cm，表面有硬毛和蠟質白粉。種子多數，卵形，白色或淡黃色，壓扁。花期5～6月，果期6～8月。
【性味】味甘；淡；性微寒
【用法用量】內服：煎湯，60～120g；或煨；或搗汁。外用：適量，搗敷；或煎水洗
【出處】《中華本草》
頭條專題“減肥應該從娃娃抓起”
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