食材明細
板栗150克豆角200克適量
麵條1把適量
金格勒醬適量
香蔥適量
大蒜適量
老抽適量
精鹽適量
營養分析
麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。製作步驟
1.準備食材：板栗和豆角2.老抽、金格勒醬、大蒜、香蔥3.板栗劃十字刀，放進加了少許精鹽的清水中煮開。
4.煮開後的板栗對半切開，豆角摘除兩端洗淨切長段。
5.香蔥和大蒜切成末和蓉。
6.炒鍋倒入植物油燒熱，放入蒜蓉和香蔥末爆香。
7.倒進豆角段翻炒至軟。
8.滴入適量老抽翻炒均勻。
9.滴入適量金格勒醬。
小貼士
1、加老抽時要求能上色即可。2、清水只可到食材的一半。
3、要有耐心，小火燜10分鐘。
