做法
做法一
板栗紅燒肉食材準備主料：帶皮五花肉750克，板栗300克輔料：濕澱粉25克，蔥姜少量調料：精鹽，味素，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯製作步驟1、豬肉切塊,用糖醃勻,放入油鍋中稍炸後撈出；2、蔥姜入鍋稍炒,倒入料酒,醬油,雞湯；3、隨後將豬肉,精鹽,味素,八角,桂皮依次下鍋燒開；4、移至小火燒，板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮；5、最後加入濕澱粉即可注意事項1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸；2.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。做法二
食材準備
板栗紅燒肉五花肉、大蔥、姜、茴香、桂皮、板栗、老抽、冰糖製作步驟1、板栗剝皮，放開水氽一下，去除表面的毛膜。2、五花肉洗淨，切成均勻的塊狀，瀝水待用。3、蔥切段，姜切片待用。4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。5、再依次放入適量的老抽，蔥段，薑片，茴香，桂皮，冰糖，最後倒入板栗。6、下完料，翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。7、用中火煮開，小火慢煮，最後大火收汁，就可以出鍋了。做法三
板栗紅燒肉主料：板栗、五花肉輔料：姜、蒜、蔥、八角、花椒、桂皮、鹽、味素、砂糖步驟：五花肉切成大小適中的塊狀（不要太小，不然燜到最後會“縮水變成“肉丁”的）五花肉飛水去血泡鍋中注水，放入八角桂皮花椒，煮沸後加入飛水後的肉塊，中火煮10-15分鐘，使其入味撈出肉塊，鍋洗淨，放少許油，舀3大勺白糖（口味根據個人喜好添加，還有肉的分量）小火慢慢把糖熬成焦糖色後，下薑片跟蒜頭，煸出香味，把肉全部倒入翻炒均勻後，加3碗水，等其沸騰後，加入洗淨的板栗加入味素，鹽、翻炒調味（如果顏色覺得上得不理想，可以加點生抽）中火煲乾水份，倒入電高壓鍋燜20分鐘，即可！（如果不用高壓鍋，可以一直加水翻炒至栗子熟透）肉燜得軟軟的，入口即化，口感不是一般的好！栗子也甜甜粉粉的、這道菜可以說是老少皆宜，有牙無牙全部通吃！做法四
食材準備
板栗紅燒肉五花肉500克板栗20克姜適量老抽2湯匙料酒1湯匙食鹽少許冰糖10克小蔥1根。做法步驟1、準備材料。2、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段。3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。4、放入薑片蔥段炒出香味兒。5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。6、放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。7、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。8、倒入栗子，中大火煮開。9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。做法五
食材準備
板栗紅燒肉400g板栗、500g帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥姜蒜、適量鹽、1片桂皮、1個八角、3片香葉、15g色拉油、適量料酒。做法步驟1、備好蔥姜蒜，桂皮八角香葉，姜蒜；2、新鮮板栗400克。3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗淨血沫；4、五花肉洗淨後切方塊；5、鍋內放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然後開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。7、鍋內倒入料酒翻炒；8、加姜蒜，香料炒香；9、五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛即可！上盤時撒上蔥段。 營養價值
五花肉
板栗紅燒肉五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。栗子栗子又叫板栗，果實秋季成熟時採收，是我國的特產果品之一，有“乾果之王”的美譽。板栗生食甜脆可口，熟食麵而香甜，可加工成糖炒栗子、栗子羹、朱古力栗子糖等風味食品，鮮食、炒食、煮食、炸食、蒸食等皆可，還能做成栗子醬等各種加工品，風味獨特，備受歡迎。栗子還可用於食療與藥膳。一次吃炒板栗二三十枚可止暴瀉。栗肉煮粥，常服可補中益氣。用250克栗子肉與等量瘦豬肉燉服可治氣管炎。此外，將帶殼栗子紮上數孔，與羊肉同煮，可去腥膻。注意事項
栗子易變質，應趁鮮吃。要注意不吃發霉變質的栗子，以免引起對身體的不良影響。栗子非常容易變質、生蟲子，新鮮的栗子買回來之後應儘快處理。此菜餚含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸。
菜品特色
板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經典又美味。
秋風起，天氣涼，趕緊貼上秋膘好過個暖冬。食用指南
忌食人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食物相剋
1、栗子不能與牛肉一起吃，否則會引起嘔吐，尤其是孕婦來說，更應小心注意。
2、脾胃虛弱、消化不好或患有風濕病的人不宜食用。3、一次進食過多，影響消化。栗子既養人、又好吃，但孕婦每一次不可進食過多，因為生吃過多，會難以消化;而熟食過多，會阻滯腸胃。著名的醫藥學家李時珍強調說:“若頓食至飽，反致損傷脾胃。”含糖量高，進食過多影響血糖由於栗子的含糖量不低，因此，吃栗子應適量，進食過多可能引起肥胖、高脂血症。尤其是孕婦在妊娠期很容易得孕期糖尿病，所以一定要注意，栗子一次不可吃得太多，以免影響血糖的穩定。栗子可以生吃，也可以做成糕點、菜餚或煮粥食用，而最受大眾喜愛的是糖炒栗子、栗子燒雞、栗子燒肉、煲栗子湯、煲栗子粥或栗子糖水等。營養成分
| 項目 | 數據/100g | NRVs(%) | 項目 | 數據/100g | NRVs(%) |
| 熱量 | 205.5kcal | 10.3 | 膳食纖維 | 0.7g | 2.8 |
| 蛋白質 | 6.5g | 10.8 | 鈣 | 10.5mg | 1.3 |
| 碳水化合物 | 16.9g | 5.6 | 鐵 | 1mg | 6.7 |
| 脂肪 | 12.4g | 20.7 | 鈉 | 108.8mg | 5.4 |
| 飽和脂肪 | 4g | 20 | 鉀 | 232.2mg | 11.6 |
| 膽固醇 | 27.7mg | 9.2 | | | |
原料配比：板栗100克、豬肉(五花肉)100克、醬油3毫升、料酒5毫升、白糖1克、蔥段5克、薑片3克、大豆油5毫升
