巧做家常湯煲

《巧做家常湯煲》,作者董國成,2011年9月1日由化學工業出版社出版。

基本信息

內容簡介

巧做家常湯煲巧做家常湯煲

《巧做家常湯煲》將家常的湯煲共分為三大類,清淡素湯、好喝肉食湯和鮮味水產湯。每種湯類所用食材都是大家在生活中常用的。為了方便讀者查找,《巧做家常湯煲》特地將目錄細分到每一種食材,並且將此種食材的營養價值、烹飪技巧和如何挑選都進行了詳細的介紹。不僅如此,對於每一道湯的保健功效也都為讀者揭示。

《巧做家常湯煲》還用分步驟圖詳解了每道湯的操作過程,是一本集實用、健康、美味於一體的家庭必備湯煲工具書。

編輯推薦

《巧做家常湯煲》彩色分布詳解,營養美味一本全。

巧做家常菜,讓您不再為下廚煩惱。

不僅會選菜,還要會做菜,講起每道菜的營養保健功效來,還能頭頭是道,這樣您的餐桌及您的家人才能更安全更健康!

本叢書突出“巧”字.從食材巧選購、營養巧搭配、巧學廚藝三大方面入手,由專業廚師及營養師為中國普通家庭量身打造,根據實際需要不同,分為《巧做家常菜》、《巧做家常肉小炒》、《巧做家常素小炒》、《巧做家常魚蝦》、《巧做家常湯煲》、《巧做家常涼拌菜》六種,每本書貼心贈送安全飲食400招。全書精美彩圖,每道菜品均配有詳細步驟小圖,操作更簡單。

目錄

1 清淡素湯

菠菜

01菠菜火腿蛋花湯

02木耳菠菜柿子湯

03菠菜銀牙雞絲

茼蒿

01茼蒿老薑紅棗湯

02茼蒿豬血豆腐湯

包心菜

01粉條肉片包心菜湯

02包心菜火腿鴨蛋湯

土豆

01土豆素湯

02西紅柿土豆海帶湯

03土豆蘿蔔丁湯

雞蛋

01雞蛋菜末湯

02蛋花玉米木耳湯

03雞蛋米湯

豆腐

01酸辣豆腐湯

02煎煮豆腐湯

03雪菜豆腐菜葉湯

腐竹

01腐竹瓜片蛋花湯

02腐竹肉片粉條湯

03腐竹西藍花湯

豆腐乾

01豆乾芹菜湯

02韭香豆乾

03豆乾油菜冬粉湯

豆腐皮

01豆皮白菜湯

02豆芽腐皮青菜湯

03酸辣木耳腐皮湯

冬粉

01銀耳冬粉大棗甜湯

02冬粉韭菜蛋花湯

03紅湯冬粉

酸白菜

01酸菜五花粉條湯

02酸菜豬血湯

03酸菜素湯

大白菜

01白菜豆腐絲湯

02海米白菜冬粉湯

小白菜

01小白菜蛋花湯

02海鮮小白菜湯

油菜

01蘑菇油菜湯

02油菜日本豆腐湯

蓮藕

01蓮藕銀耳湯

02肉片蓮藕腐竹湯

蘿蔔

01肉絲蘿蔔湯

02雞湯蘿蔔

山藥

01清湯山藥

02山藥肉塊湯

芋頭

01芋頭肉湯

02芋頭粉皮腐竹湯

芹菜

01黑耳芹菜蛋湯

02芹菜蘿蔔肉絲湯

木耳

01木耳瓜片粉條湯

02豆腐木耳湯

銀耳

01銀耳米粒湯

02蓮子山楂銀耳湯

苦菊

01祛火苦菊米粒湯

02苦菊蘿蔔蛋花湯

海帶

01高湯海帶

02海帶結肉塊湯

03青筍海帶絲湯

黃瓜

01黃瓜三絲湯

02腐竹黃瓜紅腸湯

冬瓜

01海米冬瓜肉片湯

02冬瓜鮮蘑湯

絲瓜

01絲瓜鴿蛋湯

02絲瓜冬菇豆腐湯

萵筍

01萵筍三丁湯

02雙色萵筍湯

玉米

01米粒紅腸蛋花湯

02米粒紫菜蛋湯

2 好喝肉食湯

豬肉

01雪菜肉丁鹹湯

02豬肉青菜粉皮湯

豬排

01排骨海帶青菜湯

02清湯排骨

03大棗排骨枸杞湯

豬肝

01青瓜豬肝湯

02豬肝辣昧湯

……

3 鮮味水產湯

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