菜品介紹
菜品名稱：海帶絲湯
菜系：私家菜
海帶絲湯及功效：克山病食譜，大骨節病食譜 甲狀腺疾病食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
製作方法
做法一
製作材料
主料：海帶(鮮)100克
輔料：胡蘿蔔25克
調料：豬油(煉製)50克,醬油15克,味素1克,鹽2克,花椒2克,大蔥3克,姜3克,大蒜(白皮)3克
特色
湯味清鮮，色澤美觀。
做法二
材料
水發海帶100克，豬肉50克，胡蘿蔔25克。
調料
白油50克，味素1.5克，醬油15克，精鹽、花椒水、蔥、姜、蒜、清湯各適量。
做法
①將豬肉切成細絲，海帶洗淨，捲成卷，切成細絲。
②分別把蔥、姜切成絲，胡蘿蔔去皮，切成細絲，蒜切成片。
③用滾水將海帶絲、胡蘿蔔絲焯一下，撈出控淨水。
④器皿中加白油，燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片，高火1分鐘，再放入豬肉絲用高火8分鐘，待肉絲變白時放入醬油、加清湯、精鹽、胡蘿蔔絲燒沸，撇去浮沫，調適味，加味素就好了。
食譜營養
海帶
海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
胡蘿蔔
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
製作材料
主料：海帶(鮮)100克
輔料：胡蘿蔔25克
調料：豬油(煉製)50克,醬油15克,味素1克,鹽2克,花椒2克,大蔥3克,姜3克,大蒜(白皮)3克
特色
湯味清鮮，色澤美觀。
製作工藝
蔥、姜分別切成絲;胡蘿蔔去皮，切成細絲;蒜切成片;花椒用溫水浸泡一會兒取出花椒留其水備用。
鍋中加水，燒沸，分別下入水發海帶絲、胡蘿蔔絲，用沸水焯一下，撈出控淨水。
鍋中加豬油，燒熱，放入蔥絲、薑絲、蒜片烹鍋，放入醬油、花椒水，加清湯、精鹽、海帶絲、胡蘿蔔絲燒沸，撇去浮沫，調好口味，加味素即
