![山核桃[胡桃目胡桃科植物]](/img/2/a1f/nBnauM3XxQjNzUDM2MDM0kDN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLzAzL0EzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg "山核桃[胡桃目胡桃科植物]")
形態特徵
山核桃生長期果實喬木，高達10-20米，胸徑30-60厘米
；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細瘦，新枝密被盾狀著生的橙黃色腺體，後來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。複葉長16-30厘米，葉柄幼時被毛及腺體，後來毛逐漸脫落，葉軸被 毛較密且不易脫落，有小葉5-7枚；小葉邊緣有細鋸齒，幼時上面僅中脈、側脈及葉緣有 柔毛，下面脈上具宿存或脫落的毛並滿布橙黃色腺體，後來腺體逐漸稀疏；側生小葉具短的小葉柄或幾乎無柄，對生，披針形或倒卵狀披針形，有時稍成鐮狀彎曲，基部楔形或略成 圓形，頂端漸尖，長10-18厘米，寬2-5厘米，頂生小葉具長約5-10毫米的小葉柄，同上端的側生小葉同形、同大或稍大。
雄性葇荑花序3條成1束，花序軸被有柔毛及腺體， 長10-15厘米，生於長約1-2厘米的總柄上，總柄自當年生枝的葉腋內或苞腋內生出。 雄花具短柄；苞片狹，長橢圓狀線形，小苞片三角狀卵形，均被有毛和腺體；雄蕊2-7枚， 著生於狹長的花托上，花葯具毛。雌性穗狀花序直立，花序軸密
山核桃被腺體，具1-3雌花。雌 花卵形或闊橢圓形，密被橙黃色腺體，長約5-6毫米，總苞的裂片被有毛及腺體，外側1 片（即苞片）顯著較長，鑽狀線形。果實倒卵形，向基部漸狹，幼時具4狹翅狀的縱棱，密被橙黃色腺體，成熟時腺體變稀疏，縱棱亦變成不顯著；外果皮乾燥後革質，厚約2-3毫米， 沿縱棱裂開成4瓣；果核倒卵形或橢圓狀卵形，有時略側扁，具極不顯著的4縱棱，頂端急尖而具1短凸尖，20-25毫米長，直徑15-20毫米；內果皮硬，淡灰黃褐色，1毫米厚； 隔膜內及壁內無空隙；子葉2深裂。4-5月開花，9月果成熟。
生長環境
![山核桃[胡桃目胡桃科植物]](/img/6/bf6/wZwpmLyMDM5gjM1IDM0kDN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyAzLzUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
山核桃[胡桃目胡桃科植物]適生於山麓疏林中或腐殖質豐富的山谷，海拔可達400-1200米。 山核桃主要產于于浙、皖交界的天目山區、昌北區及橫路鄉。
栽培技術
栽植方法
![山核桃[胡桃目胡桃科植物]](/img/5/67a/wZwpmLxgDM1MjM1kDM0kDN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL5AzLyMzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
山核桃[胡桃目胡桃科植物]環境要求
喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度15.2℃為宜，能耐最高溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會影響開花授粉和花的發育。
山核桃需要較多水分，一年中不同物侯期對水分要求不同。一般在開花前春梢生長期要求適量雨水，4月下旬至5月中旬開花期，忌連續陰雨，6～9月為果實和裸芽發育時期，要求雨量充足而均勻。對光照不太苛求。幼年期要求陰涼環境，因此，山核桃育苗須人工遮蔭。成年樹在向陽乾瘠的陽坡，生長不良。土壤以疏鬆而富含腐殖質的石灰片岩風化而成的礫質壤土為宜，以石灰岩上發育的油黑土、黃泥土及沙岩、板岩、頁岩上發育的黃泥土為最好。紅壤、沙土不適宜山核桃生長。
選地
人工植苗造林要選擇溫暖濕潤的氣候條件，海拔200-700米左右，土壤要深厚肥沃，排水良好，微酸至微鹼性土、造林地坡度一般不應超過20℃。500米以陰坡、半陰坡為好；500-600米以陽坡或半陽坡為好。
整地挖穴
山核桃幼樹喜陰，且要10年以後才有較好效益，因此，造林時不必全墾整地，按5×6米的株行距進行塊狀整地（一般100×100厘米見方），緩坡地也可以水平帶狀整地，帶距4米，寬3米，穴長、寬、深各為50厘米左右。
穴植
苗木以人工培育的2年生實生苗為好，高70厘米-150厘米，粗0.7厘米以上。野生苗則高1米至2米，地徑粗1厘米以上，要求根系完整、發達，穴值時，穴施腐熟的有機肥25-30公斤，加0.5公斤磷肥，定植時間為秋冬季（11月底-12月）或春季3月底前。
幼林管理
造林後當年6月須除草1次，第二年後每年2次。幼林每年施肥1-2次，以速效化肥為主，適當配以磷鉀肥，株施0.1-0.5公斤，隨著樹體增大，可逐年增加施肥量。時處理的堅果，應薄薄的攤在室內通風處陰乾。
播種育苗
山核桃播種育苗
生長期山核桃果實
山核桃果實1、選擇向陽山坡、無病蟲害、果實大、飽滿、殼薄、大小年不明顯、產量高的山核桃壯年林作為採種母樹。採種季節以9月上旬（白露前後）為宜，選擇充分成熟、自落果實最佳。春播種子，采果脫蒲以後，用水浮去空籽和不飽滿種子，攤在室內通風處3－4天，即可貯藏，如果秋播的種子外果皮不需脫落。
2、春播及時貯藏
春播種子需貯藏過冬，貯藏方法共有三種：乾藏、砂藏、蒲藏，而以砂藏為好。砂藏具體方法：將陰乾好的種子用濕沙（粗砂）分層貯藏，砂的含水量3-4%，砂以不粘手為好，一層種子（厚約5-10公分），上覆一層砂（厚4-5公分），堆高至30-40公分，寬1公尺，長度不限，種子數量大中間要放入竹簍或稻草包以便通氣，每隔半個月翻堆一次。在次年春播種前30天左右，加大砂的溫度（含水量5.5-7.0%）進行催芽，並及時檢查，如發現種子開裂發芽應及時分批播種。
3、秋播前催芽
采來的山核桃種子以500市斤為一堆，上覆稻草、蓋地膜，也可以將種子裝在蛇皮袋內，外用山核桃蒲（外果皮）覆蓋催芽，大約經過4-5天左右，種子就開裂發芽，分批播種（未開裂發芽種子繼續催芽），應注意溫度不能過高，控制30℃左右，不能將胚芽催得太長（一般不超過1公分），否則將影響出土。但也可以不經過催芽，用蒲直接播種。
4、選好苗圃地
根據山核桃幼苗怕強烈日照、積水的生態習性，圃地最好選擇海拔高程200-500公尺、陰坡山圩田（地）、排水良好、灌溉方便、土壤肥沃的砂壤土為好，避免選擇多年育苗老基地。
5、整好苗床
山核桃一年生苗主根較長，因此播種前苗圃地需深耕。苗床寬3市尺，高度25公分為好，便於排水、除草、施肥，防治病蟲害、搭陰棚等管理工作。
6、施足底肥
一般每畝施爛糞（發酵過）50－100擔或人糞10擔，複合肥100市斤，施入播種溝內。施底肥省工、安全、肥效長，底肥越足苗木越粗壯。
7、及時播種
山核桃播種分秋播、冬播及春播三種，以秋播為好。山核桃殼厚，難發芽。催芽過的山核桃種子，9月份播 種當年可發芽出土，年內苗高可達10公分。冬播12月至翌年1月未經催芽，一般當年生根不出土。秋播要蓋草覆地膜（拱形），並注意做好“四防”：防凍、防旱、防爛根、防鼠害。
春播要在2-3月播種，最遲不超過3月底，播前種子要催芽。山核桃播種採用條播，條距20公分，株距5-10公分，上覆土3-4公分，種子橫放為好，每畝播種量1000市斤蒲（濕籽300市斤左右）。播種以後要及時覆稻草，以防土壤板結，以便保持濕度，以利於幼苗出土。
8、精心管理
山核桃幼苗管理要過三關：出土關、雨季關、炎夏關。幼苗出土最怕土壤板結、炎日曬傷苗。除草時在根部儘量用手拔草，高溫季節在早晚進行，雨季要及時排水，防止爛根。7-9月搭陰棚防曬（透光度30%-50%）。海拔較高地段育苗，應在苗床周圍套種少量玉米代替陰棚遮陰。
9、科學施追肥
掌握“量少次多”，可用0.5-1.0%的人糞或化肥沖水澆施，乾旱時澆施根部每月2－3次。前期以氮 肥為主。中後期以磷、鉀肥為主。
整形修剪
早期修剪宜輕，適當多留主枝，使其早結果。修剪時要做到使樹冠內膛通風透光，早期樹冠上部枝梢應儘量保留，樹冠下部可逐步進行疏剪，必要時可鋸去過密大枝。鋸口必須削平，並塗布保護劑，以防腐爛。
山核桃樹進入衰老期後，可將樹冠發生更新枝處以上部位全部鋸去，培養已萌發的更新枝，將衰老樹冠主枝枯死的部分全部剪去。在進行截枝更新的同時，最好結合深翻和施肥。
施肥管理
施肥方法
1、溝施：在樹的上坡1至1.5米處挖一條深、寬10至15厘米的橫溝，將肥施入後再覆蓋表土。
2、穴施：在樹幹周圍呈放射狀挖小穴深10至15厘米，將肥施後蓋回表土。
3、施肥量：應視樹的大小，產量高低而定，一般株產25公斤山核桃蒲的樹施肥1.5公斤左右。
4、施肥時間：秋季在8月下旬至9月下旬，春季在3月下旬至4月上旬。
病蟲防治
病害主要有葉斑病、瘡痂病，蟲害主要有蚜蟲、吉丁蟲。重點做好冬季果園病蟲害防治工作，生長期依據病蟲害發生情況及時進行防冶。
1、山核桃花蕾蛆
山核桃花蕾蛆又稱山核桃癭蚊，花苞蟲，蛆蟲。主要以幼蟲（蛆蟲）為害山核桃花蕾。
發生規律：一年發生一代，以老熟幼早在表土中越冬，4月中、下旬在山核桃雄花序和雌花花蕾初開時，老熟幼蟲先後羽化出土，成早初羽化時飛翔力較弱，先在地表飛繞交配，然後飛上樹，產卵於雄花序和雌花蕾中顧委。一般在陰山、山岙溝邊濕度大的林地，適宜幼蟲生存和成早羽化。幼早異常活躍，有彈跳力，幼蟲在花蕾內吸取營養，成熟後隨枯萎花蕾凋謝或彈跳出蕾落地入土越冬。
受害特徵：雄花序受害部位彎曲、膨大、變色，雌花蕾受害部門膨腫，變褐色、枯萎。一個被害花蕾內有幼蟲2-8頭。
防治方法
（1）地面噴藥：
①在4月初用地樂靈1：500倍液在地面噴施或用細沙拌入化肥施於林地。
②4月中、下旬山核桃雄花序和雌花蕾初開時，可用50%已醯甲胺磷1：1500倍液在林地內噴施，因成蟲羽化時間不一，必須間隔3-4天噴施一次，可有效控制成蟲飛上樹危害。
（2）樹冠噴霧：
有20%速滅殺丁或18%水劑殺蟲雙1：800-1000倍液或50%已醯甲胺磷1：2000倍液，殺蟲雙或敵殺死1：600—800倍液進行噴霧防治。
2、眼斑鉤蛾
又稱小毛蟲，以幼早為害，被害嚴重時幼蟲可將整株樹葉吃光，形似火燒。
發生規律：一年發生四代，以蛹在地表土雜草下越冬，5月下旬羽化，初羽化成蟲白天隱伏在林地雜草上或在地面飛繞，並停留在雜草葉上交配，卵產在山核桃樹葉邊緣鋸齒上，成為有較強趨光性。幼蟲有葉絲下垂習性，幼蟲為害期分別為：6月上、中旬；7月上、中旬；8月上、中旬；9月下旬老熟幼蟲掛絲下垂在地表土中化蛹越冬。成蟲出現期為5月下旬；6月下旬；7月下旬；8月下旬。
防治方法
（1）地面噴藥：利用成蟲在地面停留交配時，可用20%速滅殺丁或50%乙醯甲胺磷1：1500倍液進行噴殺。
（2）燈光誘殺：放間可安裝黑光燈進行誘殺蛾子，必須掌握在天黑時開燈，天亮前關燈處理掉誘到的蛾子。
（3）樹冠噴藥：用20%速滅殺丁或2.5%溴氰菊酯1：2000倍液進行噴霧防治，可利用幼蟲在早上7-8點鐘掛絲下垂時進行噴殺。
3、山核桃山社蛾
又稱山核桃青蟲，以幼蟲為害，發生嚴重的林子“上午一片青，下午一片黃”，危害極大。
發生規律：一年發生四代，以老熟幼蟲在地表土中化蛹越冬，來年4月中旬羽化成蟲。幼蟲為害期分別為：5月中旬-6月下旬；7月中旬-7月下旬；8月上旬-8月下旬；9月上旬-10月上旬。成蟲有較強趨光性，各代成蟲出現於4月上旬、6月下旬、7月下旬、8月下旬。
防治方法
（1）生物防治：在第一代卵盛期釋放赤眼峰或在幼蟲期噴施白僵菌。
（2）燈光誘殺：在各代成蟲期夜間可安裝黑光燈進行誘殺。
（3）樹冠噴藥：E和20%速滅殺丁或2.5%溴氰菊酯1：2000-3000倍液噴霧除治幼蟲。
（4）蛹期可採取人工挖蛹，以減少成蟲羽化。
4、胡桃豹夜蛾
防治方法：用殺滅菊酯3000倍液向樹冠噴霧或噴施白僵菌。成蟲期可用燈光誘殺。
主要價值
營養成分
核桃種仁味美可食，含蛋白質7.23%，含油率48%～53%，多者達69%，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。
膳食價值
山核桃核仁鬆脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為製糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的胺基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據資料分析，每公斤核桃仁等於9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。
1、核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。
2、核桃仁胡桃醌有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
3、核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性。
4、當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬症。
1、破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2、潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
經濟價值
山核桃食品的產地主要安徽寧國至浙江臨安一帶天目山脈，作為地方的的特產對外銷售；另外山核桃果殼可制活性炭，果殼、果皮、枝葉可生產天然植物燃料，總苞可提取單寧，木材可製作家具及供軍工用。
作行道樹種。本種樹幹端直，樹冠近廣卵形，根系發達，耐水濕，可孤植、叢植於湖畔、草坪等，宜作庭蔭樹，行道樹，亦適於河流沿岸及平原地區綠化造林，為很好的城鄉綠化樹種和果材兼用樹種，江蘇省長江兩岸可大片營造經濟林。
植物文化
相關詩詞
《山核桃》 作者：艾青
《詠山核桃》（臨安·萬寬）
趣聞
山核桃“大明果”與“小胡桃”
山核桃別名很多，產區稱山核桃為“山蟹”，因“核”與“蟹”在方言中發言相近。昌化人還有稱山核桃為“大明果”的，這頗有故事性。
據說，元朝末年，劉伯溫從天目山來到隱將千畝田遇上了朱元璋，兩人談古論今，一拍即合。劉伯溫看朱元璋身材魁梧，儀表非凡，胸有大志，就勸他在千畝田招兵買馬滅元，朱元璋說：“談何容易，首先軍糧那裡來啊？”這倒難煞了劉伯溫。
一日，劉伯溫閒著無事，走進伙房，見廚師從沸水裡煮芹菜，問道：“這是為何？”廚師說：“芹菜略有苦味，放進沸水稍煮片刻撈上來再燒，就無苦味了。”從這事，劉伯溫想到無人問津的漫山遍野的山核桃，能否放到水裡去煮除去苦味，經一試，果然靈驗，在放到火籠一烘，山核桃成了既香又脆的美味佳果。這訊息不脛而走，大批山核桃運往蘇、杭州出售，從此百姓手裡錢多糧足。劉伯溫把這件事告訴了朱元璋，朱元璋抓住可這個機遇，招兵募捐，訓練兵馬，兵分數路，打下山去。朱元璋這次出兵，兵多糧足，勢如破竹，不久推翻了元朝，建立了大明江山，後來，這座山稱為大明山，山核桃也就成了“大明果”了。山上朱元璋當年的點將台還在。
