形態特徵
青楊梅常綠灌木，高1-3米。小枝細瘦，密被氈毛及金黃色腺體。葉薄革質，葉柄長2-10毫米，密生氈毛，葉片橢圓狀倒卵形至短楔狀倒卵形，長2-7厘米，寬5-30毫米，頂端急尖或鈍，中部以上常具少數粗大的尖或鈍的鋸齒，基部楔形，幼嫩時上面密被金黃色腺體，後來脫落而在葉表面留下凹點，下面密被不易脫落的腺體，上下兩面僅中脈上有短柔毛。雌雄異株。
雄花序單生於葉腋，向上傾斜，長1-2厘米，由於下端分枝極縮短而不顯著，因而呈單一穗狀花序；分枝基部具1-5枚不孕性苞片，基部以上具1-4雄花。雄花無小苞片，具3-6枚雄蕊。雌花序單生於葉腋，直立或向上傾斜，長1-1.5厘米，單一穗狀或在基部具不顯著分枝；分枝極短，具2-4枚不孕性苞片及1-3雌花。雌花常具2小苞片，子房近無。
主要變種
恆春楊梅恆春楊梅（變種） Myrica adenophora Hance var. kusanoi Hayata
常綠小喬木，幼枝灰褐色，有毛。葉長約4.5厘米。雄花序1.5厘米。果橢圓狀。該變種不同於青楊梅在雄蕊較少，2-4枚；葉子網脈較少。
產中國台灣省恆春。
生長習性
喜疏鬆、排水良好、PH值4-6的酸性土壤，其中以PH值5.5-6為最適宜。它喜石礫質紅壤或黃壤土，以黃礫泥、晶硝灰岩或結晶花崗岩風化而成的黃泥沙最適宜種植，沙粘土對果品產量及質量均為上上之選。
產地生境
產於中國廣東和廣西。生於山谷或林中。
繁殖方法
•採種
應從生長健壯的成年樹上採集充分成熟的果實。採種時，先檢查果實的種仁是否充實，要選擇種仁充實的果樹上進行採集。採下的果實，宜選擇日光不直射的適當場所，將果實攤開堆積，堆積高度一般不超過15厘米。堆積4-5天以後，果肉腐爛，可在流水中沖洗，並除去上浮的癟子，晾乾表面待用。
•貯藏
種子貯藏普遍是採用沙藏法。即用3份清潔的濕沙和1份種子混合，沙的濕度以手握成團而不滴水即可。濕沙含水率在5%左右。種子與沙子混合後，開深30厘米、寬60-100厘米的溝，底部鋪沙約6-7厘米厚，再將混合的種子與沙子放入。然後，再在面上鋪一層沙，上面覆蓋稻草。
•播種
播種前，將種子用0.1%高錳酸鉀液或40%甲基托布津800倍液浸泡10分鐘。在苗圃地畦表面破碎後，將種子均勻撒在畦的表面上，每平方米撒種子1.25-1.5千克，播後用木板輕輕將種子壓入土中，上面覆蓋一層細土，深約2-3厘米，再覆蓋一層薄草，以防雨水沖刷和表土被曬乾。至12月中旬天氣轉冷時，再蓋薄膜小拱棚保溫。苗床要保持一定的溫度，並注意排水和防止鼠害。一般，在10月中下旬播種，於第2年1月份種子萌動，2月中旬破土出苗。出苗後，如中午太陽光太強，要打開小拱棚兩頭的薄膜通風，以降低棚內溫度和濕度，防止日灼或猝倒病。至7月下旬，即可移植。
栽培技術
•林地選擇
氣候條件要求
氣候是對楊梅影響最大的環境因子。它是喜溫暖卻又較耐寒的亞熱帶常綠果樹，最適宜的年平均氣溫為15-20℃；要求雨水充沛，氣候濕潤，年降雨量在1000mm以上；在幼年期相對濕度要求在7%以上，空氣濕度越大果實的可溶性固形物越高，糖酸比和固酸比越大，含酸量越低。
土壤條件要求
楊梅喜疏鬆、排水良好、PH值4-6的酸性土壤，其中以PH值5.5-6為最適宜。它喜石礫質紅壤或黃壤土，以黃礫泥、晶硝灰岩或結晶花崗岩風化而成的黃泥沙最適宜種植，沙粘土對果品產量及質量均為上上之選。
山坡條件要求
從優質豐產的角度來講，楊梅對坡度、坡向以及坡位的要求較高。坡度以5-30°的緩坡為宜，緩坡優於平地。北坡或東北坡，因日光暴曬時間短，土壤水分蒸發不嚴重，能使樹體生長良好，果食多汁，風味佳；南坡及山頂由於陽光直射，樹體長勢弱，果小、肉柱尖、品質差，成熟期比北坡早；西坡或西南坡，因夏秋陽光強烈，幼樹易遭暴曬而死，成年數乾易遭日灼。
海拔高度條件
對海拔高度要求在500米以下。據資料介紹，海拔高度每增加100米，平均氣溫下降0.6℃左右，而降雨量增加60毫米，成熟期推遲兩天。果實的可溶性固形物體的含量為11%；因此，在適宜的海拔高度範圍內，隨著海拔的增高，溫度下降，晝夜溫差加大，成熟期延遲，可溶性固形物含量增加，以這些規律來安排楊梅種植布局，錯開楊梅果品的成熟期、銷售期都大有好處。
1.氣候條件要求
氣候是對楊梅影響最大的環境因子。它是喜溫暖卻又較耐寒的亞熱帶常綠果樹，最適宜的年平均氣溫為15-20℃；要求雨水充沛，氣候濕潤，年降雨量在1000mm以上；在幼年期相對濕度要求在7%以上，空氣濕度越大果實的可溶性固形物越高，糖酸比和固酸比越大，含酸量越低。
2.土壤條件要求
楊梅喜疏鬆、排水良好、PH值4-6的酸性土壤，其中以PH值5.5-6為最適宜。它喜石礫質紅壤或黃壤土，以黃礫泥、晶硝灰岩或結晶花崗岩風化而成的黃泥沙最適宜種植，沙粘土對果品產量及質量均為上上之選。
3.山坡條件要求
從優質豐產的角度來講，楊梅對坡度、坡向以及坡位的要求較高。坡度以5-30°的緩坡為宜，緩坡優於平地。北坡或東北坡，因日光暴曬時間短，土壤水分蒸發不嚴重，能使樹體生長良好，果食多汁，風味佳；南坡及山頂由於陽光直射，樹體長勢弱，果小、肉柱尖、品質差，成熟期比北坡早；西坡或西南坡，因夏秋陽光強烈，幼樹易遭暴曬而死，成年數乾易遭日灼。
4.海拔高度條件
對海拔高度要求在500米以下。據資料介紹，海拔高度每增加100米，平均氣溫下降0.6℃左右，而降雨量增加60毫米，成熟期推遲兩天。果實的可溶性固形物體的含量為11%；因此，在適宜的海拔高度範圍內，隨著海拔的增高，溫度下降，晝夜溫差加大，成熟期延遲，可溶性固形物含量增加，以這些規律來安排楊梅種植布局，錯開楊梅果品的成熟期、銷售期都大有好處。
•整地
整地時間
應在栽植前完成，一般在10月至翌年2月進行為宜。
整地方式
在坡度5°以下山場可進行全面機耕地；坡度在6-10°的山場，按等高線挖溝整地；坡度在11-坑整地。
整地技術
在條件允許的情況下，按行間距離開挖深100厘米，寬80厘米種植溝，即撩壕整地。在溝底層先按15000平方公頃施入柴或雜草，再按每公頃1500千克餅肥、750千克磷肥、750千克生石灰的標準，與一定量的表土混合回填。然後將表土和深層土壤依次回填壕溝至離地面20厘米處，再按每公頃750千克複合肥的標準，與土壤混合後散施在壕溝內定值點周圍，最後將剩餘鬆土填入壕溝內，使定植點高出地面15-20厘米。挖穴整地一般為50厘米×50厘米×80厘米。
1.整地時間
應在栽植前完成，一般在10月至翌年2月進行為宜。
2.整地方式
在坡度5°以下山場可進行全面機耕地；坡度在6-10°的山場，按等高線挖溝整地；坡度在11-坑整地。
3.整地技術
在條件允許的情況下，按行間距離開挖深100厘米，寬80厘米種植溝，即撩壕整地。在溝底層先按15000平方公頃施入柴或雜草，再按每公頃1500千克餅肥、750千克磷肥、750千克生石灰的標準，與一定量的表土混合回填。然後將表土和深層土壤依次回填壕溝至離地面20厘米處，再按每公頃750千克複合肥的標準，與土壤混合後散施在壕溝內定值點周圍，最後將剩餘鬆土填入壕溝內，使定植點高出地面15-20厘米。挖穴整地一般為50厘米×50厘米×80厘米。
•苗木栽植
苗木栽植時間
在2月下旬至3月上旬，驚蟄前後的陰雨天或小雨天栽植為宜。
栽植苗木選擇
選擇接口接穗粗度0.7厘米以上、根系發達、無病蟲害的1年生健壯嫁接苗。
栽植密度
根據氣候條件、土壤肥力、水肥供應狀況、品種特性及管理技術而定。
栽植技術
為了提高成活率，栽植前可將苗木上的全部或部分葉片除去，並在主幹20-30厘米處飽滿芽以上剪短。栽植時用黃泥漿醮根，要深栽、栽正、舒根，覆土至嫁接口處，踏實再蓋鬆土。其深度以第一支點或第一片莖葉埋入土中為宜，以後靠接穗附近的側根取代砧木的根。楊梅為雌雄異株，應在500-1000株雌株中配備1雄株混栽其中。
1.苗木栽植時間
在2月下旬至3月上旬，驚蟄前後的陰雨天或小雨天栽植為宜。
2.栽植苗木選擇
選擇接口接穗粗度0.7厘米以上、根系發達、無病蟲害的1年生健壯嫁接苗。
3.栽植密度
根據氣候條件、土壤肥力、水肥供應狀況、品種特性及管理技術而定。
4.栽植技術
為了提高成活率，栽植前可將苗木上的全部或部分葉片除去，並在主幹20-30厘米處飽滿芽以上剪短。栽植時用黃泥漿醮根，要深栽、栽正、舒根，覆土至嫁接口處，踏實再蓋鬆土。其深度以第一支點或第一片莖葉埋入土中為宜，以後靠接穗附近的側根取代砧木的根。楊梅為雌雄異株，應在500-1000株雌株中配備1雄株混栽其中。
•幼樹管理技術
施肥
種植後15天可施稀釋的人糞尿或0.2%的複合肥，每月1次。第1年以保成活為目標，第2-3年，以促春夏銷爭取早出銷，迅速擴大樹冠為目的。1年中施基肥1次，追肥2次，追肥在3月葉芽萌動前和6-7月結合除草進行，株施人糞尿2-3千克或尿素0.05-0.1千克。9-10月通過過擴穴施足基肥，選用畜糞、堆肥、餅肥及垃圾等。
樹體管理
定植後及時除去主幹總長度1/2以下莖上的枝條，使養分集中在上部芽上，促進抽生粗壯枝條，第2年，可以選出3個主枝，等分在3個方位，第1輪主枝離地面25厘米左右，保持各輪主枝間距在20-30厘米。第3年以後在主枝上選留副主枝，枝間距30-40厘米，使樹冠形成自然開心形，高度控制在2.5-3米。
土壤管理
適時除草鬆土，增施石灰，調節土壤酸鹼度，為樹體補充鈣素，750千克，林間套種豆類、花生等綠肥作物（忌植高桿、攀緣植物），以增加土壤生物覆蓋，保肥保濕。
1.施肥
種植後15天可施稀釋的人糞尿或0.2%的複合肥，每月1次。第1年以保成活為目標，第2-3年，以促春夏銷爭取早出銷，迅速擴大樹冠為目的。1年中施基肥1次，追肥2次，追肥在3月葉芽萌動前和6-7月結合除草進行，株施人糞尿2-3千克或尿素0.05-0.1千克。9-10月通過過擴穴施足基肥，選用畜糞、堆肥、餅肥及垃圾等。
2.樹體管理
定植後及時除去主幹總長度1/2以下莖上的枝條，使養分集中在上部芽上，促進抽生粗壯枝條，第2年，可以選出3個主枝，等分在3個方位，第1輪主枝離地面25厘米左右，保持各輪主枝間距在20-30厘米。第3年以後在主枝上選留副主枝，枝間距30-40厘米，使樹冠形成自然開心形，高度控制在2.5-3米。
3.土壤管理
適時除草鬆土，增施石灰，調節土壤酸鹼度，為樹體補充鈣素，750千克，林間套種豆類、花生等綠肥作物（忌植高桿、攀緣植物），以增加土壤生物覆蓋，保肥保濕。
•結果樹管理技術
施肥
以草木灰、餅肥、複合肥為主。欄肥、餅肥、焦泥灰是楊梅的特效肥料，能促使樹體快速增長，果多，果形大，含糖高、風味好，確保穩產豐產。一般1年施肥2-3次，第一次在萌芽前，第2次在4月施壯樹促果肥，第3次在7月上旬施采果後肥。株施草木灰、集泥灰、欄肥5-10千克，或硫酸鉀0.5-1千克 或餅肥1-2 千克，挖環狀溝施入。掛果樹施肥，限氮禁磷，禁用硝態氮肥。氮肥施用過多，容易造成果實腐爛，特別是采果前20天，應停止施氮工作。
樹體管理
楊梅樹萌芽能力特強，在同等管理條件下，控制營養生長，促進生殖生長，是提高產量的關鍵。一般在采果後至7月中旬前，以修剪和施肥兩大措施來加速樹勢恢復，促發健壯夏梢，並剪去直立枝、病蟲枝、弱枝、密生枝來提高翌年的產量。同時要認真控制春梢及秋梢（特別是晚秋梢）的生長，也是提高產量的關鍵，對於控梢都不能投產的楊梅樹，可用15%的多效挫，於10月上旬至11月下旬以樹冠投影面積按每平方用純多效挫（即有效成分0.4-0.5克）計算份量溶水施入土中，可達到控梢投產的效果。
1.施肥
以草木灰、餅肥、複合肥為主。欄肥、餅肥、焦泥灰是楊梅的特效肥料，能促使樹體快速增長，果多，果形大，含糖高、風味好，確保穩產豐產。一般1年施肥2-3次，第一次在萌芽前，第2次在4月施壯樹促果肥，第3次在7月上旬施采果後肥。株施草木灰、集泥灰、欄肥5-10千克，或硫酸鉀0.5-1千克 或餅肥1-2 千克，挖環狀溝施入。掛果樹施肥，限氮禁磷，禁用硝態氮肥。氮肥施用過多，容易造成果實腐爛，特別是采果前20天，應停止施氮工作。
2.樹體管理
楊梅樹萌芽能力特強，在同等管理條件下，控制營養生長，促進生殖生長，是提高產量的關鍵。一般在采果後至7月中旬前，以修剪和施肥兩大措施來加速樹勢恢復，促發健壯夏梢，並剪去直立枝、病蟲枝、弱枝、密生枝來提高翌年的產量。同時要認真控制春梢及秋梢（特別是晚秋梢）的生長，也是提高產量的關鍵，對於控梢都不能投產的楊梅樹，可用15%的多效挫，於10月上旬至11月下旬以樹冠投影面積按每平方用純多效挫（即有效成分0.4-0.5克）計算份量溶水施入土中，可達到控梢投產的效果。
•果實採摘貯運
•楊梅為核果類，可食部分由無數柔軟多汁的肉柱所組成。其成熟期正是梅雨季節，果實極易腐爛落果。楊梅成熟期與植株的坡位、樹勢、樹齡、結果量有關，具體的採收期要根據實際情況而定。一般應在成熟度8-9時，在晴天的早晨和傍晚，分期分批採收。采時要輕采輕放，不要採取搖落果實的辦法。
病蟲防治
主要病蟲有赤衣病、癌腫病、枝腐病、蚧類、白蟻、吸果夜蛾、果蠅、天牛類等。
防治措施：以生物防治、人工捕捉、誘捕為主，藥物防治為輔。藥物防治提倡使用無毒或低毒農藥。
營養價值
楊梅營養豐富，含有葡萄糖、檸檬酸、乳酸、蘋果酸、果糖及蠟質等物質外，還含有多種維生素，其中以維生素C含量最為豐富。果仁中含有氰氨類、脂肪油。
在功效作用方面，楊梅具有生津止渴、和胃消食的功效，對於食後飽脹、飲食不消、胃陰不足、津傷口渴等症有較好的食療效果；楊梅中還含有一定的抗癌物質，對腫瘤細胞的生長有抑制作用；楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效；楊梅含大量的維生素C，不僅直接參與人體糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，還有降血脂，阻止致癌物質在體內合成等功效。
