食材準備
小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油。
做法介紹
做法一
1、將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2、坐鍋點火倒油、油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3、鍋內留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
做法二
1 、黃魚處理乾淨（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，乾辣椒掰小段
2、洗淨的黃魚瀝乾水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾
小黃魚燉豆腐3、在魚身上薄薄地塗一層澱粉
4 、鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）
5 、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘
6 、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入乾辣椒，蔥、姜、蒜略炒
7 、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊 8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘
8 、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
營養價值
黃魚 - 是中國主要海產經濟魚類之一。其肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚種，除供鮮食外還可加工製成風味和特色的水產品。
豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
