內容簡介
學做美味川菜您一定有過這樣的經歷，美食當前，大快朵頤的時候心生感嘆：我要是能做出這樣的美食該有多好啊！親戚朋友聚會，看著別人在廚房大顯身手的時候，您一定暗暗埋怨自己：我怎么就沒有自己的拿手菜呢！拿手菜不必太多，哪怕是一道也足以為您賺足面子。本套書包羅了蔬菜、肉菜、湯羹、主食、水產以及地方特色風味菜，內容全面，製作方法簡單，步驟講解詳細，每道菜還配有精美圖片，讓您在享受視覺盛宴的同時，真正找到屬於自己的特色。一本書，讓您烹飪的不僅是菜餚，更是精彩的生活；一本書，讓您展示的不僅是手藝，更是獨特的魅力；一本書，讓您帶給大家的不只是味蕾的滿足，還包含著濃濃的真情。現在就讓我們開啟新的征程，成為廚房中從容的主角。
圖書目錄
第一章 川菜調味品
泡辣椒
豆瓣
剁椒醬
泡青菜
泡野山椒
芽菜
小米辣椒
顯豉
四川榨菜
料酒
花椒
泡椒老油
青花椒
魚香味汁
回鍋肉醬
芥辣味汁
泡椒紅油
家常味汁
麻辣調味油
怪味汁
紅油味汁
麻醬怪味汁
藤椒味汁
剁椒味汁
糊辣味汁
泡椒家常味汁
紅湯酸辣味汁
蔥香藤椒味汁
剁椒醬料
川鍋醬
麻辣味汁
泡椒味汁
豆瓣味汁
椒麻味汁
第二章 魅力川味冷盤
麻辣味
麻辣牛筋
川北涼粉
麻辣苘蒿
麻辣鮮蘑
麻辣乾張
夫妻肺片
麻辣酥魚
涼拌牛肉
燈影牛肉
生拌苘蒿
麻辣肘花
酸辣味
酸辣白菜
四川泡菜
酸辣黃瓜
山椒拌白蘿蔔
酸辣冰海藻
蝦皮拌茄泥
爽脆鵝掌
泡椒鳳爪
棒棒雞
香辣味
香辣狗肉絲
香辣雙脆
洋蔥拌兔肉
紅油味
紅油腐竹雞片
紅油耳片
紅油肚絲
紅油牛筋
白斬雞
紅油豆乾
煙香味
煙熏排骨
魚香味
豆瓣花生米
魚香黃豆
椒麻味
九轉大腸
蒜泥味
蒜泥白肉
生拌鯉魚
蒜泥羊排
麻醬味
麻醬萵筍
薑汁味
薑汁菠菜
薑汁芸豆
芥末味
辣拌金針菇
芥末豬肚絲
……
第三章 正宗川味熱菜
第四章 百分百川味火鍋
第五章 地道川味小吃
