麻醬豆腐

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。辣椒（紅、尖、乾）：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

基本資料

工藝：拌

主料：豆腐(400克) 辣椒(紅、尖、乾)(50克)

調料：芝麻醬(30克) 香油(5克) 蔥白(10克)

類別： 單身食譜 健脾開胃調理

製作工藝

1. 豆腐以涼開水沖淨，切薄片，排放盤中備用；

2. 蔥白、鮮紅辣椒洗淨切絲，放在豆腐旁；

3. 將芝麻醬、香油放入小碗，加適量涼開水調拌均勻，淋在豆腐上即可。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

所含營養素

·熱量 (731.30千卡) ·維生素B6 (0.12毫克) ·蛋白質 (62.23克) ·維生素B12 (0.24微克) ·脂肪 (46.02克) ·泛酸 (1.60毫克) ·碳水化合物 (39.69克) ·膳食纖維 (24.75克) ·維生素A (26.10微克) ·胡蘿蔔素 (36.12微克) ·硫胺素 (0.52毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (3.59毫克) ·維生素C (1.82毫克) ·維生素E (45.16毫克) ·鈣 (912.35毫克) ·磷 (972.80毫克) ·鉀 (1083.50毫克) ·鈉 (43.28毫克) ·碘 (30.80微克) ·鎂 (390.95毫克) ·鐵 (24.27毫克) ·鋅 (7.88毫克) ·硒 (7.72微克) ·銅 (1.49毫克) ·錳 (9.14毫克)