原料: 原 料:
雞翅250克,蔥段5克,薑片5克,花椒5克,味素2克, 精鹽10克,醬油10克,大料5克,紹酒15克,紅油20克,白糖15克,雞湯100克,菜油500克(耗約100克)。
製法: (1)將雞翅切成5厘米長的塊洗淨,加入精鹽、紹酒、蔥段、薑片,醃1小時左右。
(2)將雞翅放入八成熱的油中炸呈金黃色。
(3)炒鍋上火,加入雞湯及味素、精鹽、醬油、白糖、大料,將雞翅放入燒沸,微火燒透收汁,汁水快乾時下紅油,稍烤起鍋,冷卻後裝盤即成。
特點: 色澤紅亮,味濃鮮香,微辣回甜。
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基本簡介 食材明細 製作方法