![無花果[植物]](/img/2/756/nBnauM3XzQTO4ITO2cTO0EDNzUTM5ETM4ITMxADMwAzMwIzL3kzL3UzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "無花果[植物]")
形態特徵
雄偉的株無花果 無花果為落葉小喬木或灌木，可高達12m，樹皮光滑，灰白色或略帶褐色，全株具乳管，可分泌白色乳汁。乾皮灰褐色，平滑或不規則縱裂。小枝粗壯，托葉包被幼芽，托葉脫落後在枝上留有極為明顯的環狀托葉痕。
單葉、互生、具長柄，葉片大，厚膜質，寬卵形或近球形，長10～20cm。上面粗糙，下面有短毛，暗綠色，常有3～7裂，冬季落葉後在枝條上留下三角形的大型葉痕。邊緣有波狀齒。葉腋內可形成2～3芽，其中小而呈圓錐形的為葉芽，其他大而圓者為花芽；花單性，淡紅色，埋藏於隱頭花序中。
無花果可食部分是由花托肥大而成的聚合果，單花及由其發育的瘦果隱生於肉質花托內部，外觀上似不花而實，故稱“無花果”；果實有扁圓形、球形、梨形或壇形數種，果皮色澤亦有綠、黃、紅、紫紅之分，但多為黃色。果肉多呈黃色、淺紅色或深紅色，單果重因品種不同為0．035～O．15kg不等，多為0．08kg左右。
肉持花序托有短梗，單生於葉腋；雄花生於癭花序托內面的上半部，雄蕊3；雌花生於另一花序托內。聚花果梨形，熟時黑紫色；瘦果卵形，淡棕黃色。
花期4～5月，果自6月中旬至10月均可成花結果。
產地分布
無花果 原產阿拉伯南部，後傳入敘利亞、土耳其等地，地中海沿岸諸國栽培最盛。
無花果大約在漢代傳入中國，除東北、西藏和青海外，中國其他省（區）均有無花果分布。以長江流域和華北沿海地帶栽植較多，北京以南的內陸地區僅見有零星栽培。
國內的主要分布地區為新疆、山東、江蘇、廣西等地。
全國的栽培總面積約4.5萬畝，只相當於蘋果栽培面積的1/1220，柑桔栽培面積的1/420，屬國內栽培面積最小的果樹種類之一。
生態習性
無花果 喜溫暖濕潤的海洋性氣候，喜光、喜肥，不耐寒，不抗澇，較耐乾旱。
在華北內陸地區如遇-12℃低溫新梢即易發生凍害，-20℃時地上部分可能死亡，因而冬季防寒極為重要。
品種分類
布蘭瑞克
無花果 蓬萊柿
秋果專用種，夏果極少。秋果為倒圓椎形或卵圓形，果頂圓而稍平且易開裂，單果重60-70g，果皮厚， 紫紅色；果肉鮮紅色，含可溶性固形物16%，較甜，但肉質粗，無香氣。該品種樹勢極強，樹姿直立，樹冠高大生長旺盛。枝稀，枝長而粗壯，耐寒性好。青皮
無花果 主要價值
園林價值
無花果 葉片寬大，果實奇特，夏秋果實纍纍，是優良的庭院綠化和經濟樹種。
無花果又是一種防污抗污的環境保護樹種，能抵禦二氧化碳、二氧化硫、硝酸霧、苯、粉塵等有害氣體的污染。它葉片大，具有良好的吸塵效果。因此無花果是城市、機關、學校、醫院及工礦區綠化的優良樹種。
營養價值
無花果除鮮食、藥用外，還可加工制乾、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。無花果乾無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜，在國內外市場極為暢銷。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。
果實富含糖、蛋白質、胺基酸、維生素和礦質元素。據山東林科所測定，成熟無花果的可溶性固形物含量高達24％，大多數品種含糖量在15％～22％之間，超過許多一、二代水果品種的一倍。果實中含有18種胺基酸，其中有8種是人體必需胺基酸。
藥用價值
無花果 1、果實中含有大量的果膠和維生素，果實吸水膨脹後，能吸附多種化學物質。所以食用無花果後，能使腸道各種有害物質被吸附，然後排出體外，能淨化腸道，促進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質。
2、無花果含有豐富的蛋白質分解酶、脂酶、澱粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進蛋白質的分解。所以，當人們多食了富含蛋白質的葷食以後，以無花果做飯後的水果，有幫助消化的良好作用。
3、果實除了開胃、助消化之外，還能止腹瀉、治咽喉痛。在浴盆中放入乾燥的無花果葉片，有暖身和防治神經痛與痔瘺、腫痛的效果，同時還具有潤滑皮膚的美容作用。
4、無花果中含有多種抗癌物質，是研究抗癌藥物的重要原料。
日本科學家從無花果汁中提取苯甲酫、佛手柑內脂、補骨酯素等抗癌物質，這些物質對癌細胞抑制作用明顯，尤其對胃癌有奇效。原蘇聯專家曾用小白鼠作試驗，抑癌率為43％～64％。據南京農業大學和江蘇腫瘤防治研究所的試驗，無花果對EAＣ瘤株、S180瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分別為53.8％、41.82％、48.85％和44.4％。胃癌病人服用無花果提取液後病情明顯好轉，鎮痛效果也十分明顯。
5、在中藥學中，無花果性味甘平，擅長清熱解毒消腫，且具健胃清毒潤肺的功效。根據《全國中草藥彙編》記載，無花果的根、葉、果實均可入藥。果實的藥材名聚花果。
食用價值
功效
無花果 1.無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，乾果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。
2.無花果含有豐富的胺基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種胺基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1.9%乾重)含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為“咖啡代用品”。
3.無花果乾物質含量很高，鮮果為14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(乾重)，果糖占31.2%(乾重)而蔗糖僅占7.82%(乾重)。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。
無花果 5.無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果為30毫克/100克，乾果為70毫克/100克，居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
6.無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。
7.無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，用其果實作飯後水果，有助於消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。
8.無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，淨化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。
9.無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內酯等對於抑癌有一定作用的成分。
成分
無花果 無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為桑科植物。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載：“無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面。每100克無花果含水分81.3克，蛋白質1.5克，脂肪0.1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1.82毫克，鉀212毫克，鈉5.5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0.17毫克，鋅1.42毫克，銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種胺基酸等。
蜂蜜無花果烤鴨的做法
1.檸檬和橙子仔細洗淨表皮，並取皮屑備用(用磨姜盤比較給力，沒有可以先削下表皮再切成末，注意勁量不要削下白色部分);姜切末備用
蜂蜜無花果烤鴨 2.檸檬榨汁備用
3.將橙皮屑、檸檬皮屑、薑末和一半檸檬汁放進小碗，加入蜂蜜
4.攪拌均勻成調味汁，備用
5.鴨腿洗淨，用廚房紙吸乾水分
6.兩面均勻抹上一層鹽和胡椒粉
7.燒熱平底鍋，加入少許植物油，下入鴨腿煎至兩面出現焦色，先煎有皮的一面，上色後再翻面
8.煎好的鴨腿放入烤盤，均勻撒上調味汁
9.鴨腿表面再均勻撒上少許鹽，不要太多，有點兒就行
10.烤箱提前預熱190度，放入鴨腿，先烘烤30分鐘
11.取出烤盤，將鴨腿周圍的湯汁澆在鴨腿表面
12.再均勻澆上另一半檸檬汁
13.無花果切成兩半，用果肉蘸上湯汁
14.擺在鴨腿的空隙中
15.再次送入烤箱，190度再烤10到15分鐘
16.取出裝盤，澆上烤盤中剩餘的湯汁，即可
無花果燉豬蹄
無花果200克，金針菜100克，豬蹄2隻。先將豬蹄切成小塊，加生薑、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘，入食鹽、味素、蔥花調味食用。此方具有清熱解毒、通經下乳之功效。適用於肝鬱氣滯、虛火上竄之乳汁不下、食慾不佳、氣血虛虧、神經衰弱諸症。
3無花果蘑菇湯
無花果蘑菇湯 糖漬無花果
無花果500克洗淨，放入鍋中，用勺將每個果實壓扁，加入白醃漬1日。待果實浸透糖汁後，再用小火熬至汁液微乾，停火待冷，再拌入白糖250克，放盤中風乾數日，即可食用。此果具有消食開胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虛弱、食欲不振、氣滯胸悶、咽喉腫痛、聲音嘶啞以及咳痰不爽等症。
無花果粥
無花果50克（乾品），粳米100克。將無花果洗淨切成碎米狀待用。粳米洗淨加水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入無花果和冰糖適量，煮30分鐘，趁熱食之。此粥具有健脾益氣、養血通乳之功效。適用於產後元虛血虧導致的乳汁不下或無乳且伴有面色蒼白、氣短自汗、乏力怠惰、食慾減弱等症。
無花果杏仁雪糊
無花果杏仁 無花果菱角薏米粥
無花果10枚，菱角60克(研末)，薏米60克，粳米100克。將粳米、無花果、薏米加水煮粥，待粥煮至濃稠時再加入菱角粉和適量冰糖，稍煮一會兒即可食用。此方有健脾理氣、止咳祛痰、除濕利水、抗癌之功效。主治食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔瘡便血、水腫腹瀉，亦可作各種癌腫的輔助食療。
無花果燉梨
無花果燉梨 做法：
1.梨子去皮去心，切成塊，與無花果，冰糖一起放入燉盅內，加純淨水蓋過梨。2.把燉盅蓋好，放入鍋水，注入清水(約到燉盅一半的位置)，大火燒開後，轉小火燉40-60分鐘.即可熄火，涼至不燙口就可食用。
適合人群
一般人群均可食用。
無花果泡茶
無花果洗淨後，可以用開水沖，甘甜爽口，顏色鮮美。
食用禁忌
1、無花果不能與寒涼性食物一起吃無花果吃了之後是有比較強的利水瀉下作用的，寒涼的食物一般都帶有寒氣，吃了之後會降低胃腸功能，有一定的腹瀉作用。若是兩種一起吃是容易導致腹瀉的。
常見的寒涼性食物有：秋葵、鴨肉、小米、綠豆、黃瓜、苦瓜等。
2、無花果不宜與高糖食物一起吃
成熟後的無花果味道甘甜，含有較多的糖分，比如葡萄糖、果糖以及澱粉，食用之後也會很快增加血液中糖分，若是再和其它的高糖食物一起吃，很容易引起血糖過高，出現高血糖之症，引起肥胖。
常見的高糖食物：砂糖、糖果、糕點、蜂蜜等。
3、無花果不宜與過酸食物一起吃
無花果當中含有植物酸，吃了之後對胃腸有刺激作用。酸味的食物當中含酸多，一起吃對腸胃的刺激是比較大的，會導致胃酸大量分泌，輕的會有胃酸之症，嚴重的可能會損傷胃腸黏膜。
常見的酸味食物有：獼猴桃、橘子、柚子、李子等。
4、腹瀉的人不宜生吃無花果
生的無花果味道甘甜，水分含量也很高，並且有的水果底部還有孔洞，是理想的菌類和昆蟲的培養基，不是很衛生，再加上這種水果自身也是瀉下藥物之一，腹瀉的人吃可能會加重症狀。
5、過敏體質不宜生吃無花果
無花果含有異體蛋白，特別是剛摘下來的新鮮果實。它的果皮上有很多強腐蝕性的汁液，這對正常人是有刺激性的，過敏的人吃了會有過敏的情況出現。
還有無花果屬於隱頭花序，我們吃的其實不全是它的果實，甜的部位其實是花骨朵，含有較高的花粉，也有致過敏的可能。
6、胃腸潰瘍者不宜吃無花果
無花果中植物酸含量較高，尤其是沒有完全成熟的青色無花果，含有果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸等多種，對胃腸的刺激比較大，若是自身胃腸就有潰瘍者，食用後可能加重症狀，引起胃酸腸液過多分泌，出現胃腸穿孔、大出血等。
栽培養植
無花果果實 無花果有很強的抗逆性，適宜於在各種土壤中生長。喜溫暖而稍乾燥氣候，不耐嚴寒，宜在排水良好的砂質壤土上生長，怕水澇，如栽培在地下水位高或排水不良的地區，要注意開溝排水。適宜生長溫度25~30℃，在我國南方可地栽，黃河以北地區多盆栽，冬季移入室內越冬。無花果根系發達，病蟲害少，2~3年即始果，壽命可達百年左右。
栽培要點
無花果適應性強，栽植宜在清明前後進行，盆栽容易，一般每1~2年換一次盆。
無花果 （1）澆水
澆水要適量，不可過多，生長期每天澆1~2次水，果實成熟後減少澆水。入溫室前澆一次透水，入室後基本不澆水。
（2）施肥
每月施一次稀薄液肥。於落葉前後施基肥，在果實迅速膨大前追肥。
（3）溫度
無花果較耐寒，在-5℃時不會受凍害死亡。
（4）修剪
無花果要年年修剪。扦插苗當年生長旺盛，頂端乾枯，應即剪去。第二年主枝高60~80厘米時，要剪頂。保留頂端4~5個芽，其餘芽均除去。第三年對新枝剪留12~15厘米長。每側枝留頂芽1~3個，全株留10個芽左右。7月對新梢進行摘心。
如此每年年初進行修剪，並進行除芽，這樣可以使整個樹冠勻稱美觀多結果。
繁育方法
無花果 無花果多用扦插方法進行繁殖。春季選生長充實、粗約1.5厘米的1年生枝條，長20~25厘米做插穗，直插沙土中，深6厘米，插後澆透水，保持濕潤，半個月後芽達3~6厘米時，只保留基部壯芽1枝，其餘除去。扦插容易成活。當小苗30厘米高時可上盆，有些甚至當年可結果，大多數第二年結果。
無花果根莖處生長的明櫱枝可用利刀割下，進行分株繁殖，直接栽到小盆里養護。
無花果也可用壓條方法進行繁殖。
有機栽培技術
（一）肥水管理
無花果有機栽培基肥在落葉前後結合冬耕施入。追肥以在新梢迅速生長前及花托果實急速膨大期分期施用為好。在無花果開花前、幼果期、果實膨大期各噴1次瓜果壯蒂靈自我調節營養匹配，避免花果養分供應不足而造成的落花落果現象，對保花保果均有明顯作用。無花果對水分要求不嚴，雨季應注意排澇，沿海地區在颱風季節最好在株分設立支柱防護。
無花果 無花果樹型以叢樁形為主。苗木栽植當年,修剪時植株留10～15cm高,促進基部發枝，以後,從所發出的枝條中選3～5個作為叢生主枝培養,並依次培養側枝和結果枝組。以冬剪為主，結合夏季修剪。夏季可適當摘心或使用環割塗抹促花王2號促花保果技術來提高產量和果品品質。冬季修剪一般落葉後封凍前進行，主要措施是短截。短截時,旺盛的幼樹和成年樹的主、側枝可相對截留長些;結果母枝,可較重地進行的短截。修剪時,還應去除枯枝、及影響樹形的枝條。生長季修剪主要是及時剪除根櫱、萌條和徒長枝,保持通風透光。
無花果枝條組織疏鬆，剪口癒合緩慢，冬剪後常使剪口下一段枝條幹枯，影響剪口芽的生長。故凡剪鋸口應及時塗抹愈傷防腐膜消毒殺菌，促進癒合組織快速生長，健壯樹勢。
種植無花果 無花果成熟期較長，果實在夏秋季節漸次成熟，宜分批採收。充分成熟的聚合果，果頂上的小孔，果皮上的網紋清晰可見。市場鮮銷的果實應當提前採收。採收應選乾燥晴天進行，動作要輕，減少機械損傷。
成熟無花果極易腐爛變味，紅色品種且易變色，果面噴施新高脂膜可防水分蒸騰、防病菌感染，抗凍保溫、延長保持鮮嫩時間。即使短期貯藏也需O度左右的低溫和85％～90％的相對濕度。一般宜隨採收隨處理，不要久貯。
（四）主要病蟲害及其防治
無花果主要病蟲害為炭疽病、角斑病、 枝枯病、 灰斑病、果鏽病、桑天牛、黃刺蛾、東方金龜子等，生產上以綜合防治為主。越冬前或早春用護樹將軍清園，消毒殺菌，防止病蟲害的發生。
（五）越冬防護
無花果性喜溫暖稍乾燥的氣候，抗寒力低，溫帶地區栽培時枝幹常易遭凍，尤其是5年生以下的幼樹，冬季遇零下16度—零下18度的低溫時，有全株凍死的危險。淮北地區越冬時宜在樹幹基部培土防凍，高約35厘米，春季解凍後再將培土除去。全樹均勻塗抹護樹將軍保護樹體防凍，增強樹體抗寒能力，催促果樹早冬眠，恢復元氣。對大的枝幹可包草保護越冬。樹齡增大後，越冬能力即逐漸增強。一旦植株受凍，應及時剪除受凍枝條，發芽後注意選擇新枝代替。有時即使地上部全部被凍死，次春往往仍能從培土的根頸部位萌發出強大枝條，形成新樹冠。
宗教觀點
基督教
無花果 部分基督教人士從無花果樹的大葉子與無花果的屬性來看，認為《創世記》里的分辨善惡樹正是一棵無花果樹；《希伯來聖經·耶利米書》形容腐爛的無花果為毀滅的徵兆，《新約聖經》里亦有耶穌斥責一棵不生果的無花果樹的描述。
伊斯蘭教
在伊斯蘭教里，無花果樹則被視為兩棵聖樹之一，有許多穆斯林認為無花果樹是一種聖物。
印度派系宗教
佛教與印度教的經書有時會用“無花果樹里尋花”來形容一件沒意義或沒可能的事情、或一件不存在的事物。無花果之花亦可形容極為罕有的事物。
藥膳介紹
無花果燉豬蹄無花果200克，金針菜100克，豬蹄2隻。先將豬蹄切成小塊，加生薑、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘，入食鹽、味素、蔥花調味食用。此方具有清熱解毒、通經下乳之功效。適用於肝鬱氣滯、虛火上竄之乳汁不下、食慾不佳、氣血虛虧、神經衰弱諸症。
無花果蘑菇湯
無花果200克，蘑菇100克。先將無花果切碎，蘑菇切條，一同放入鍋內，加花椒、生薑、大蒜和清水燉煮至爛熟，調味後即可食用。此方具有防治癌症之功效。適用於肺癌、胃癌、腸癌以及白血病的治療或輔助治療。
糖漬無花果
糖漬無花果 無花果500克洗淨，放入鍋中，用勺將每個果實壓扁，加入白醃漬1日。待果實浸透糖汁後，再用小火熬至汁液微乾，停火待冷，再拌入白糖250克，放盤中風乾數日，即可食用。此果具有消食開胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虛弱、食欲不振、氣滯胸悶、咽喉腫痛、聲音嘶啞以及咳痰不爽等症。
無花果粥
無花果50克（乾品），粳米100克。將無花果洗淨切成碎米狀待用。粳米洗淨加水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入無花果和冰糖適量，煮30分鐘，趁熱食之。此粥具有健脾益氣、養血通乳之功效。適用於產後元虛血虧導致的乳汁不下或無乳且伴有面色蒼白、氣短自汗、乏力怠惰、食慾減弱等症。
無花果杏仁雪糊
滋潤補水無花果雪梨燉瘦肉 無花果5～7個，北杏仁15克，雪梨1個，淮山粉、白糖適量。將北杏仁用開水浸泡後去皮，雪梨去皮洗淨，取肉切碎，與無花果一同搗爛如泥，裝入一小盆內，放入淮山粉、白糖，加適量清水調成糊狀，然後倒入沸水鍋內不斷攪拌煮熟。此方有養陰生津、潤肺化痰之功效。適用於肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼，症見乾咳或咳痰黃稠、口乾咽燥、聲音嘶啞、食慾不佳，亦適用於腸癌燥結便秘者。
無花果菱角薏米粥無花果10枚，菱角60克(研末)，薏米60克，粳米100克。將粳米、無花果、薏米加水煮粥，待粥煮至濃稠時再加入菱角粉和適量冰糖，稍煮一會兒即可食用。此方有健脾理氣、止咳祛痰、除濕利水、抗癌之功效。主治食欲不振、消化不良、咳嗽痰多、痔瘡便血、水腫腹瀉，亦可作各種癌腫的輔助食療。
無花果燉梨材料：梨子1個，乾無花果4顆，冰糖適量，清水做法：
1.梨子去皮去心，切成塊，與無花果，冰糖一起放入燉盅內，加純淨水蓋過梨。
2.把燉盅蓋好，放入鍋水，注入清水(約到燉盅一半的位置)，大火燒開後，轉小火燉40-60分鐘.即可熄火，涼至不燙口就可食用。
