土豆燒雞

土豆燒雞，材料有土豆2個（約250克）、跑山雞半隻、乾香菇8朵，蔥姜、八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、鹽1小勺。是一道美味的家常菜餚。

做法和步驟

1、準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽醃15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

3、倒入沒過材料的溫水大火煮開後開中小火燉煮；約5分鐘後加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調味，大火收稠湯汁即可。

郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要酌情；土豆中含有大量澱粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時查看，以免糊鍋。

這是一種川味農家風味菜，土豆和雞也算是個經典組合，選材簡單方便，風味獨特，色香味俱全，很受南方人喜歡，特別是喜歡辣味的人可以嘗試一下。