土豆乾燒雞

日常生活中常見的菜式

原料：

仔公雞1隻(約1000克) 土豆乾200克 豆瓣50克 薑片10克 蔥花10克 蒜苗節25克 精鹽、料酒、味素、白糖、胡椒粉、鮮湯、精煉油各適量

製法：

土豆乾燒雞

1.仔公雞宰殺後治淨，斬成3厘米見方的塊；土豆乾用溫水浸泡至回軟。
2.淨鍋上火，注入精煉油燒熱，下入薑片、蒜苗節炒香，接著倒入雞塊翻炒至吐油，烹入料酒，下入豆瓣炒香出色後，摻入鮮湯，放入土豆乾，調入精鹽、味素、白糖、胡椒粉，燒至雞肉熟透時，撒入蔥花，起鍋裝盤，即成。