冰糖鮮蓮

冰糖鮮蓮，所需材料有蓮子(250克) 冰糖(100克) 鹼(2克) 。屬濟南菜。具有健脾厚腸，養心安神，益腎固精的功效。

冰糖鮮蓮

冰糖鮮蓮

工藝：煮 口味：甜味
主料：蓮子(250克)
調料：冰糖(100克) 鹼(2克)
類別：濟南菜 心調養調理 甜品/點心 失眠調理

製作工藝

1.炒鍋內放入清水500毫升，加入鹼粉，在旺火上燒沸，倒入鮮蓮子，用刷子刷淨蓮子的里皮，去掉蓮芯沖洗乾淨；
2. 冰糖砸碎放入碗內備用；
3. 炒鍋內加入水和蓮子，旺火燒開後將蓮子撈入清水內沖洗兩遍，再用開水一汆，撈入湯盤內；
4. 鍋內加入清水250毫升，放入冰糖在小火上化開，移至中火開沸後，撇去浮沫，倒入盛有蓮子的湯盤內即成。

工藝提示

乾蓮子亦可仿此加工，但已失濟南特殊風味。

菜品口感

蓮子香嫩，甘甜適口，營養豐富，老幼皆宜。

食譜營養

蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

歷史文化

冰糖鮮蓮

1. 濟南名勝大明湖中，“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”。“濟南泉水甲天下，垂柳荷蓮錦上花”。這是古今名士文人詩章讚譽濟南的佳句，謂濟南風景至少有四個鮮明的特徵，其中之一便是荷花。荷花不僅以它出污泥而不染的高潔品質博得了人們的讚頌，而它所結的蓮實――鮮蓮，又是供人們食用的上乘佳品；
2. “冰糖鮮蓮”，為盛夏時令菜，選用鮮蓮子去掉皮芯與冰糖合烹為餚，此菜作為濟南聚豐德飯店的代表菜，曾參加了1956 年山東省第一次名吃展銷，受到廣泛好評。

健康提示

鮮蓮並具有健脾厚腸，養心安神，益腎固精的功效。

冰糖鮮蓮所含營養素

·熱量 (1257.00千卡)

·蛋白質 (43.00克)

·脂肪 (5.00克)

·碳水化合物 (259.80克)

·膳食纖維 (7.50克)

·硫胺素 (0.43毫克)

·核黃素 (0.23毫克)

·尼克酸 (10.50毫克)

·維生素C (12.50毫克)

·維生素E (6.78毫克)

·鈣 (265.50毫克)

·磷 (1375.00毫克)

·鉀 (2116.00毫克)

·鈉 (15.45毫克)

·鎂 (607.00毫克)

·鐵 (10.40毫克)

·鋅 (7.16毫克)

·硒 (8.40微克)

·銅 (3.36毫克)

·錳 (20.58毫克)