基本資料
名稱：冬筍肉絲尖椒工藝：生炒口味：微辣
主料：冬筍(100克)豬肉(瘦)(50克)
輔料：辣椒(青、尖)(20克)
調料：大蔥(5克)植物油(10克)姜(3克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜清熱解毒調理減肥瘦身調理健脾開胃調理便秘調理
製作工藝
1.將冬筍和尖椒洗淨，切成絲；
2.將豬肉洗淨，切成絲；
3.炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味素出鍋即成。
食譜營養
冬筍：
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
豬肉(瘦)：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
辣椒(青、尖)：
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
冬筍肉絲尖椒所含營養素
·熱量(214.09千卡)·蛋白質(15.46克)·脂肪(13.29克)·碳水化合物(9.57克)·膳食纖維(1.37克)·維生素A(47.74微克)·胡蘿蔔素(156.10微克)·硫胺素(0.36毫克)·核黃素(0.14毫克)·尼克酸(3.40毫克)·維生素C(14.37毫克)·維生素E(8.06毫克)·鈣(34.02毫克)·磷(160.63毫克)·鈉(1372.98毫克)·鎂(18.27毫克)·鐵(2.15毫克)·鋅(1.66毫克)·硒(4.97微克)·銅(0.11毫克)·錳(0.20毫克)·鉀(211.10毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.02毫克)·葉酸(2.80微克)·維生素K(0.35微克)·膽固醇(40.50毫克)
