一、基本信息
便秘與痔瘡食療出版社：廣東人民出版社出版
頁數：208 頁
出版日：2007年
版次：笫1版
印張：5.0
ISBN：7218056679
裝幀：平裝
開本：32
二、作者簡介
1、簡歷雷永樂，副主任醫師，男，1939年出生。廣東台山人。1963年畢業於廣州醫學院，現返聘任職於廣州市第八人民醫院、廣州市肝病醫院肝炎專家門診工作。廣東省科普作家協會及廣州市科普作家協會科普作家。 主要貢獻從事傳染病臨床工作40多年，具有較高的專業理論和技術水平。對肝炎的診治有較深的研究和臨床處理經驗，曾獲省科技進步三等獎1項，市科技成果四等獎1項，市優秀論文四等獎6篇。
發表論文29篇，譯文16篇。個人著作有《傳染病病人的飲食與食物療法》(獲廣州市技術人員專著獎)、《性功能補養》，《健康開胃食譜》、《健康食療》叢書一套(2005年獲廣東省首屆優秀科普圖書二等獎)，包括《增強免疫力食療》、《脂肪肝食療》、《傳染病預防與食療》、《心血管病食療》、《防癌食療》、《糖尿病食療》(獲廣東省科普作家協會優秀科普作品三等獎)、《性養生食療》《2002年廣州市首屆優秀科普作品評選獲優秀獎)、《四季養生食療》(2002年廣州市首屆優秀科普作品評選獲優秀獎)、《肝炎與食療》修訂本(第1版獲廣東省科普作家協會優秀科普作品三等獎)，與人合編有《急性重症傳染病診斷與處理》(獲廣東省衛生廳科技進步三等獎)，參與編寫《我們身邊的科學》(獲廣東省科普作家協會優秀科普作品一等獎)等。榮獲省優秀科普工作者獎3次，廣東省科普作家協會頒授”資深科普作家”榮譽名銜暨“資深科普作家”榮譽證章。
三、內容簡介
1、編輯推薦許多便秘者，往往先是看醫生，用藥，便秘稍好轉，停藥，便秘又再來……長期用瀉藥，又怕藥物的副作用影響身體健康。久而久之，許多人乾脆不再治療了．長期處於便秘的狀態，向便秘妥協投降了。如果有一些非藥物療法，既簡便又起效，可以長期施行，不但治療便秘又可以順帶強身健體，許多便秘患者一定樂於嘗試，這就是本書希望為便秘患者提供的療法。
2、圖書目錄概述
便秘是癌症的溫床
便秘的飲食營養
便秘的飲食療補
產後便秘
小兒便秘
老人便秘
藥粥治老人便秘
痔瘡的飲食調理
藥粥治痔瘡
便秘食療方譜
瓜菜類
落葵（潺菜）
藤菜肉湯
菜花粥
辛味萵苣
麻油拌菠菜
菠菜粥
菠菜豬紅（豬血）湯
涼拌蘿蔔菠菜
薑絲菠菜
菠菜豬肝湯
大白菜豆腐紅棗湯
白菜乾腐皮紅棗湯
大米白菜粥
西洋菜蜜棗湯
炒茼蒿
蘿蔔陳皮茶
蘿蔔蜂蜜
紅蘿蔔芹菜粥
紅蘿蔔煲馬蹄
蕨菜木耳炒瘦肉
土豆蜜膏
土豆蜂蜜飲
土豆汁
土豆燒肉
土豆大米粥
西紅杮莧菜盅
茭筍炒雞蛋
茭筍旱芹湯
南瓜煮豆腐
苦瓜瘦肉湯
苦瓜芒哨煎
……
魚肉類
副食品類
糧豆類
果品類
藥食同用類
藥膳
中藥
痔瘡食療方譜
其他方法
中藥
四、食療秘方
紫菜湯：紫菜含有異常柔軟的粗纖維、大量的鈣、磷、鐵、碘和多種維生素。做法：紫菜10克，香油2小勺，醬油、味素適量，每晚飯前半小時開水沖泡，溫服。
雪耳大棗湯：雪耳10克，大棗15枚，冰糖適量，隔水燉1小時後服食。適用於便結難解，頭暈心悸，面色黃蒼白者。
百合湯：百合50克加水煮至熟透，加蜂蜜適量服食。適用於便結如羊糞，手足心熱，咽乾口燥者。
首烏紅棗粥：首烏20~30克，大米60克，紅棗10枚，冰糖適量。首烏先煎，再加大米、紅棗煮粥，適合於血虛便秘。
蓯蓉羊肉粥：肉蓯蓉15克，羊肉60克，大米100克。先將肉蓯蓉和羊肉用水煎，去渣取汁，加入米煮粥，調味服食，適用於陽虛便秘。
苦瓜汁：苦瓜150克切粒，攪拌成汁，加蜂蜜調服，適合腸燥便秘。
胡桃核：胡桃核5個，每晚睡前嚼碎，溫水送服。適用於大便乾結，喜溫畏冷，小便清長者。
五、便秘與痔瘡成因
偏食，不愛吃青菜，缺少膳食纖維，大便形成少；久坐久臥少動，致腸蠕動少；憋大便或生活不規律，晚上不睡，早上不起，導致生物鐘混亂；平時不愛喝水；年老體虛，大腸蠕動緩慢。
六、便秘與痔瘡治療方法
熱秘者多吃涼性食胡運蓮說，熱秘主要表現為大便乾結，小便短赤，面紅心煩或口乾、口臭，腹滿脹痛，舌紅苔黃。此型病人應忌食辛辣厚味，如辣椒、姜、羊肉、狗肉、雞、魚、酒等，因為此類食物多“助火邪”、“耗真陰”，使津液虧少、大便燥結。但應該多吃清涼潤滑的食物，如梨、黃瓜、苦瓜、蘿蔔、芹菜、萵苣等。
氣秘表現為排便困難，腹部脹氣甚至脹痛，這類患者應少吃白果、蓮子、芡實、栗子、石榴等具有收斂作用的食物，多吃能行氣、軟堅、潤腸的食物，如吃橘子、香蕉、海 帶、竹筍等。《食醫金鑒攻略》中的茶粥，就適於氣秘者，頗有效果。可用大杯子250毫升，溫熱開水或礦泉水，平時泡來喝喝會極大改善熱秘情形。
氣虛秘者多吃山藥扁豆 在虛秘中，氣虛秘的特點是雖有便意，但排便困難，使勁用力則汗出氣短，便後疲乏；
陽虛秘主要表現為大便乾或不乾，排出困難，腹中冷痛。
這兩類人 應少吃有順氣作用的食物，如佛手、蘿蔔、杏仁、芥菜、橘子等；宜多吃健脾、益氣、潤腸的食物，如山藥、扁豆、無花果、胡桃、芋頭等。用胡蘿蔔、白朮、甘薯煮粥，既是香甜可口之飯食，又是益氣潤腸之佳品。
血虛者多吃芝麻花生 血虛秘的特點是大便乾燥，面色無華，心悸眩暈；
陰虛秘表現為大便乾結如羊屎狀，形體消瘦、頭暈耳鳴、心煩少眠、盜汗等症狀。
血虛、陰虛的患者， 應忌辣椒、羊肉、五香調料等，以免加重便秘；宜用滋陰養血，潤燥之物，如桑葚、蜂蜜、芝麻、花生等。將黑芝麻、花生搗碎，與小米做粥服食，既增加了稀粥之香味，又達到了養血潤燥的目的。還可將等份黑芝麻、松子仁、核桃仁研細，稍加白蜜沖服。
七、便秘的預防
1、多吃粗糧，主食不要過於精細，補充人體必需 的纖維素
2、 早上起床後一杯水 白開水、淡鹽水、蜂蜜水等都可以，根據自己的情況來選擇，但一定要喝上一杯200毫升左右的水，補充腸道內的水分
3、多吃根莖類食物，如土豆、紅薯等，能促進排便
4、養成良好的蹲便習慣，儘量定時排便，即便是沒有便意，也要多蹲一會，多往排便上想，意念集中，養成習慣就會有條件反射樣的習慣了；在廁所不吸菸不看報，目的就是全神貫注的排便
5、多做運動，適當的鍛鍊可以促進腸道的蠕動，促進排便
八、便秘患者應多吃的食物
一般來說，便秘與痔瘡患者應該多補充富含膳食纖維的食物，尤其是以下幾種食物：
1. 黃瓜：
清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收，可以有減肥和調整脂質代謝的功效。
2. 茄子：
含有多種維生素，特別是紫茄子中含有較多的維生素，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。
3. 綠豆：
具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的作用。綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。高脂血症患者每日適量食用有降低膽固醇的作用。
4. 香菇：
具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低膽固醇及甘油三脂。
5. 地瓜：
營養學研究發現，適量食用地瓜能預防心血管系統的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖。有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂 “ 腸道清道夫 ” 。
6. 山楂：
主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素 C 、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。
7. 燕麥
具有降膽固醇和降血脂作用。由於燕麥中含有其他穀物所沒有的豐富的可溶性食物纖維，這種纖維容易被人體吸收，且熱量低，既有利於減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要 .
8. 玉米
含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素 A 、 B1 、 B2 、 B6 、 E 和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。常食玉米可降低膽固醇並軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。
9. 洋蔥
洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇，大蒜素的二次代謝產物甲基丙烯三硫能預防血栓
10. 山藥
其黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺有擴張血管、改善血液循環的功能。山藥還能改善人體消化功能，若有消化不良，可用山藥、蓮子、芡實加少許糖共煮食用
11. 紅棗
多食能提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效
12. 蘋果
其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。
13. 海藻：
素有 “ 海洋蔬菜 ” 美譽。海藻其低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
14. 芹菜：
含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用
15. 菊花：
有降低血脂的效能，具有平穩的降壓作用。在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好的保健作用。
16. 銀耳：
銀耳和銀耳多糖可降低高密度膽固醇水準，和明顯的抗血栓作用。
17. 薏仁 :
薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中藥，又是普通、常吃的食物。薏仁主要成分為蛋白質、維生素 B1 、 B2 。
薏仁有利消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥，薏仁也是一種美容食品，具有美白瘦身的神奇效果。同時具有潤澤肌膚、美白補濕、行氣活血、調經止痛等功效。
18. 番茄 :
番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，是目前已知的抗氧化能力最強的物質，在各種果蔬中當以番茄的含量最高。研究發現，膳食中富含番茄紅素的人群患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、結腸癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的風險明顯偏低。此外，它還能有效預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病，具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內障、老年性視力衰退及治療男性不育症等多種功效。
番茄紅素在西紅柿中的含量隨品種和成熟度的不同而異，紅色番茄中的含量約是黃色番茄的 10 倍左右，且越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。番茄買回後最好放在冰櫃中低溫避光保藏，要儘快烹調食用，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。
很多人因為害怕農藥，喜歡去皮後食用番茄。事實上，番茄屬於茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，不必過於擔心農藥殘留問題。由於番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響；相反，在人為有意的去皮過程中會使番茄紅素隨汁液流失。而且番茄皮以膳食纖維為主，食用後有助於維護腸道健康。
19. 生薑 :
生薑含一種類似水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用。因此，常食生薑可延緩衰老。生薑辣素對心臟、心血管有刺激作用，可以加速血液流動，促使排汗，帶走體內多餘的熱量，具有排毒、養顏、減肥的作用。
20. 草莓 :
草莓主要的營養價值體現在其維生素 C 含量非常高。近年來的研究發現，維生素 C 除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。此外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素 A 的重要物質，具有明目、養肝的作用。最新食物營養研究還發現，草莓中含有一種胺類物質，對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。
中醫認為，草莓有去火、解暑、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。
21. 南瓜 :
南瓜有一定的藥用價值，《本草綱目》有補中 ( 脾胃 ) 益氣之效，明《滇南本草》雲 “ 利小便 ” ，《醫藥篆要》有益氣救肺之效等記載。現代醫學研究指出：南瓜果實中有 7%~17% 的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道黏膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護黏膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有一定作用。
22. 核桃:
核桃中含有大量的脂肪和蛋白質。據測定，每100克核桃中，就含有脂肪20-64克和優質蛋白質為15-20克，而且脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸。這些物質都極易被人體吸收，更重要的在於它們還是大腦最好的營養物質。
在核桃的蛋白質中還含有一種對人體極為有益的物質——賴氨酸。它不僅是人體所必需的八種胺基酸之一，對孩子的生長發育也起著重要的作用。而且賴氨酸還是健腦的重要物質，它能夠給予大腦神經所需的營養，有助於提升孩子的智力，增強記憶力。
核桃含有豐富的維生素B和維生素E。B族維生素參與機體內蛋白質、脂肪、糖的代謝，能使腦細胞的興奮和抑制處於平衡狀態。而維生素E具有防止腦細胞衰老的功效，從而增強記憶力、強健大腦。
核桃中的卵磷脂，對腦神經有良好保健作用。它可以提高大腦活力，加快腦部神經細胞之間的信息傳遞，從而使神經系統順暢地傳遞信息，達到安定神經，增強記憶和提高學習效率的目的。
23. 小米
小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。
24.糙米
糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。
25.黑木耳:
黑木耳是一種藥食兩用的菌類植物，我國早在隋唐年間就開始人工培植並將它列為可藥用的植物。
黑木耳含有豐富的蛋白質，鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳還含有多種有益胺基酸和微量元素。
醫學研究證明：黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
黑木耳對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病症，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理髮、開礦、粉塵、鋸木、修理、護路等作業的人員更應經常吃些黑木耳。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發酵和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。對於初髮結石，保持每天吃1~2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2~4天內緩解，結石能在10天左右消失，對於較大較堅固的結石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結石逐漸變小變碎，排出體外。常吃黑木耳，還能預防血栓等症的發生。
26.番薯：俗稱地瓜，又名甘薯、山芋、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。 地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效，紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
27.蕎麥麵、燕麥面、玉米面以及大豆等粗雜糧，都含有較多的微量元素、維生素和膳食纖維，對改善葡萄糖耐量、降低血脂、疏通腸道都有良好的作用。
富含纖維的水果：蘋果、甘蔗、獼猴桃、
