佳帝魚 佳帝魚，學名高體革鯻（Scortumbarcoo），又稱澳洲寶石斑、寶石鱸、寶石魚、玉鱸、翡翠魚等，英文名Jade Perch隸屬鱸形目，鯻科，革鯻屬。“佳帝”是該魚引進中國後的譯音名。原產澳大利亞最大的兩條河流—墨累河和達令河，是澳大利亞最負盛名的名貴魚類之一。該魚最大的特點是頭部所占的比例小，背部肌肉肥厚，無肌間刺，出肉率高達65%。肉質白而細嫩，味道鮮美，無腥異味，富含不飽和脂肪酸。在澳大利亞及歐美國家和地區，以及在港澳等地區享有很高的聲譽。佳帝魚具有生長快、食性雜、耐低氧、適應性強和抗病能力強等優點，可在室內水泥池高密度養殖、室外池塘單養、水庫網箱養殖。它與羅非魚、彩虹鯛和淡水白鯧等對溫度要求很相似，屬喜溫性魚類，不耐低溫，但其肉質、營養價值和市場效益遠遠高於上述魚類。佳帝魚頭尾的比例小，肌肉豐厚，無肌間刺，肉白細嫩，經測定，含有18種胺基酸，其中有4種香味胺基酸，故具味道鮮美，無腥味、異味，營養及口感是鱖魚等當今名貴魚類也無法比擬的。
主要生物學特性
1.外部形態特徵：佳帝魚身體稍長形，側扁，體高背厚，側面觀為橢圓形；吻圓鈍，口裂呈淺弧狀；眼較小，上前位，無須；上、下頷有緻密小齒，有前、後鰓蓋，前鰓蓋有小刺，後鰓蓋有2個明顯缺刻；鰓蓋於眼後有鱗片，鰓孔中等大；頭、背面無鱗片。體披小鱗片。背鰭幾乎長達整個軀幹部；胸、腹鰭距離近。身體背部青灰色，體兩側自上而下由灰色漸變淺，略帶淡青銅色；腹面灰白。魚體的兩側或一側有1～2個甚至多個黑色晶瑩的橢圓形斑塊及零星分布的小斑塊，宛如鑲嵌黑色的寶石，因而得名“寶石鱸”。
2.內部構造：鰓耙數29/31（外/內），咽喉齒3/3，鰾分兩部分，前小後大；消化道分食道、胃和腸，腸長為體長的2.6-3.1倍。佳帝魚頭部相對較小，因此含肉率高。肉質潔白，肉味鮮美，該魚肌肉中含有豐富的對人體有益的不飽和脂肪酸。
3.生活習性：佳帝魚屬溫水性、淡水生活魚類。營中、下層生活，不善跳躍。對水質要求不高，可在普通池塘正常生長。對水溫的適應範圍為10～38℃，最合適生長水溫為21～30℃。水溫降至17～18℃時攝食強度減弱，10～15℃時行動遲緩或靜止於水的中下層。佳帝魚對溶氧要求不高，自然水域要求溶氧在2.5毫克/升以上，工廠化集約式養殖要求在3.5毫克/升以上，在pH值5.5～8.5範圍內均可正常生長。
4.食性：在河流、坑塘及水庫等自然水域中以小型甲殼類動物、水生昆蟲、小魚、小蝦為食，並喜食小蚯蚓、紅線蟲、麵包蟲等較大的活餌料藻類及有機碎屑等，腸道粗短，有胃，為偏肉食性魚類。人工養殖可投餵人工配合飼料和冰鮮下雜魚等。具有集群搶食的攝食習慣。經1周左右的馴化，魚聽到敲擊聲或潑水聲等信號，均會不約而同地前來覓食。幼魚及鹹魚可投飼不同粒徑的顆粒餌料，投餌量根據水溫、魚體重量及魚攝食情況而定。
5.生長：佳帝魚生長速度比較快，規格5～6cm 的魚苗，經7個月的養殖，平均體重達1～1.2kg，最大個體達1.4kg。佳帝魚最小性成熟年齡為3齡。繁殖季節在澳大利亞為9-11月，繁殖水溫為23-26℃。雌、雄魚外觀不易區分。 該魚自引進飼養至今，未發現任何病害。
6.繁殖習性
佳帝魚苗種經三年培育飼養，體重達1000克，可達性成熟，水溫達20℃以上，經人工注射催產劑，如鯉鯽魚腦垂體、釋放激素類似物或絨毛膜促性腺激素，即可產卵。採用濕法人工受精效果較好，受精後轉入孵化。孵化中要求水中溶氧不低於6毫克/升。長期在工廠化室內養殖的佳帝魚，剛移到室外池塘養殖時，忌強光照射，要進行必要的遮陰。佳帝魚對硫酸銅、硫酸亞鐵十分敏感，因此在用藥時要注意。
養殖前景
養殖優勢：
佳帝魚頭尾的比例小，肌肉豐厚，無肌間刺，肉白細嫩，經測定，含有18種胺基酸，其中有4種香味胺基酸，故具味道鮮美，無腥味、異味。佳帝魚外形美觀，性情溫和，抗病力強，生長快速，群體產量高，可單養、混養、池塘養殖、網箱養殖、設施養殖，特別適合垂釣；而且耐低溫、低氧，不易掉鱗，適合長途運輸。
在室外，當水溫上升至20℃時，投放尾重100克左右的魚種，放養密度合理，精心投餵配方合理的顆粒餌料，一般經4～5個月的飼養，至10月上旬就可達到500克/尾的商品魚標準，其養殖效益是常規魚類的3～5倍，市場前景非常看好。
1. 佳帝魚具有對水環境條件要求不高、適應能力較強和喜食人工配合飼料等特點，因此只要具有養殖四大家魚的池塘或網箱和養殖經驗的養殖戶均可以養好佳帝魚。該魚生長速度較快，病害少，飼料成本不太高，因此預期經濟效益是相當高的。適合在全國各地推廣養殖，具有廣闊的養殖前景。
2. 佳帝魚是一具較高經濟價值的優質品種。由於佳帝魚營養豐富，肉質好，肉味鮮美，含肉率高。特別是它的魚肉中含有豐富的對人體有益的不飽和脂肪酸，魚肉和魚油的開發利用價值極高，在澳大利亞及歐美國家和地區，以及在港、澳等地區享有很高的聲譽。目前國內佳帝魚苗種主要從澳大利亞引進，養殖量和養殖面積極少，國內珠三角地區售價為40元/公斤，港澳海鮮市場售價為100港元/公斤，商品魚供不應求。國內的水產品加工企業開始接觸和加工佳帝魚的魚肉出口直銷歐美等國家和地區，價值比出口的羅非魚肉高出5倍以上，極大地開發了佳帝魚的國內外市場，其市場前景相當廣闊。
養殖技術
佳帝魚具有性情溫和、抗病力強、生長快、群體產量高等特點，適宜於池塘、網箱養殖。佳帝魚最早是由海水魚演變而成，所以它既保持了海水魚獨特的鮮美，又有淡水魚的細嫩，深受消費者喜歡，市場價格高，養殖效益是常規魚的五六倍。
一、魚種培育
選擇面積1000-2000平方米，水深1.5m左右的池塘，要求池底平坦、淤泥厚10cm左右，進排水方便，水質清新無污染，pH值6.8-7.5，溶解氧4.5mg／L 以上。池塘四周用水泥板護坡，每池配備水泵1台。在佳帝魚夏花魚种放養前15天，每平方米用250g生石灰進行乾法清塘，殺滅塘內的敵害生物和病原菌，放養前7天，每畝水面投放經腐熟發酵過的有機肥350kg，接著注水0.6m，注水時注水口用60目的篩絹網過濾，以防敵害生物進入池內。幾天后，池塘內的枝角類、橈足類、輪蟲和水蚯蚓等繁育達到高峰，此時正是投放夏花魚種的最佳時機。一般在5月中、下旬，池塘水溫達20℃以上時放養魚種。魚種規格為體長2.5cm左右，放養時先將魚種倒入盛有5%的食鹽水的浴盆內消毒10分鐘，然後連魚帶水一起倒入培育池內，每畝投放2500-3000尾。
魚種下池3天開始投餌，先投餵鯽魚苗，每畝投放1.2cm左右的鯽魚苗8萬尾，當魚種生長到5cm以上時即開始馴食，方法是先停投鯽魚苗2天，第三天投餵新鮮碎魚塊，採用拋投馴化的方式，先少量，逐步加大投餵量，4-5天后即可完全適應。每天投飼2次，上午7-8點投全天量的3／5，下午4-5點再投2／5，日投餵量為在池魚種體重的8%-12%。
夏花魚種淺水下池，一方面可提高池塘單位水體的餌料密度，有利於魚種攝食；另一方面可提高水溫，有利於促進魚種生長，隨著魚種的快速生長，逐步加深池水，14d後水深加到1.5m，以後7天換水1次，每次換水量為池水的1／5-1／6，每天早中晚巡塘3次，觀察魚種的攝食、活動、生長及池塘水質變化情況。下午17點用水泵沖水增氧1.5小時，並定期測量溶氧，pH值變化等，以便及時調整投飼量和做好魚病的預防等方面的工作。實踐證明，經過30天時間的精心培育，佳帝魚魚種規格全長可達9.5cm以上，這時要及時將魚種扦捕到成魚養殖池(箱)內轉入成魚養殖。
二、成魚養殖
池塘精養
池塘條件池塘面積不宜過大，以3335-6670平方米為宜。池深2.5m，水深1.8m，池底平坦，淤泥較少。水源充足，進排水方便，水質清新無污染，魚种放養前10-15天排乾池水，每畝用生石灰125-150kg進行乾法清塘消毒，每池配備1.5KW葉輪式增氧機和水泵各1台。
魚种放養同一池內放養的魚種要求規格整齊、體質健壯、無病無傷、遊動敏捷。放養時間為6月中、下旬，放養密度每畝1000-1200尾，同時搭配混養大規格鱅魚種40尾、鰱魚種20尾和鯽魚種200尾，以充分利用水體，調節水質，增產增收。所有魚種下池前均用7ppm高錳酸鉀溶液藥浴5分鐘進行消毒。
飼料投餵佳帝魚為肉食性魚類，可用小魚蝦、野雜魚肉塊、新鮮動物內臟等餵養，經過馴化後可投餵含粗蛋白35%以上的人工配合顆粒飼料(參考配方：魚粉60%、麩皮10%、玉米粉25%，酵母、維生素及礦物質添加劑5%)。做法是：投料之前先潑澆幾下水，以形成條件反射，再投以顆粒飼料，經過數次調馴，只要聽到潑水聲佳帝魚就會群游而至取食，選擇位置居中地方。用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6-7m，搭設飼料台，這樣的飼料台飼料投撒面積大，魚攝食時不易混水，而且可容納較多的魚均勻攝食。日投餵量在前期魚體較小時，為魚體總重的8%-10%；中、後期隨魚體長大，為魚體總重的6%-8%。根據佳帝魚不喜強光的習性，日出和日落時，攝食旺盛，中午幾乎不攝食，所以應注意早、晚兩次投餵。投餵時掌握“慢、快、慢”的原則，開始時少投，將魚引誘聚集後再快投，並及時擴大投料面積，使魚群均勻吃飽，等魚快吃飽，搶食不激烈後又少投，一直餵到多數魚離開投料點為止。一般每次投餵時間在30分鐘左右，防止飼料沉底浪費並污染水體。
日常管理定期加注新水，飼養前期每10-15天注水1次，每次注水深10-15cm；高溫期每5-7天注水1次，每次注水深15-20cm，使池水透明度保持在35cm左右。合理使用水泵或增氧機，7-9月每天開機2-3次，每次40-60分鐘，悶熱天適當增加。
三、魚病防治
魚病防治應堅持“以防為主、健康管理”原則。魚种放養時都套用1.5%-2%的食鹽或0.4ppm的二溴海因等藥物藥浴，並且每隔20天左右用15ppm的生石灰和0.3ppm二溴海因潑灑消毒。此外，小瓜蟲病也是佳帝魚的常見病，此病是由小瓜蟲寄生魚體皮膚及鰓組織引起，可用8克／升硫酸銅浸洗魚體15分鐘-20分鐘防治。
網箱養殖
佳帝魚可工廠化養殖，也可在水庫網箱養殖，亦適宜於池塘養殖。其依據是佳帝魚飼養過程中有集群搶食、生長快速、抗病力強等優良性狀，某些方面與羅非魚、建鯉的網箱養殖模式極其相仿。
網箱養殖佳帝魚有如下要求和優勢：
1.水庫水質好、透明度大、溶氧在7.0毫克/升以上，pH值在7.0左右，枝角類等浮遊動物豐富。
2.佳帝魚與羅非魚、建鯉的網箱養殖一樣搶食主動、生長速度快，平均日增長3.0克，活動空間條件優越，飼料好解決。
3.佳帝魚抗病力強，入箱後採取了以防為主的防病措施，如按時掛袋、適時潑灑預防藥物，至今尚未出現任何病害。
4.網養中嚴格定時、定點、定量投飼硬顆粒料，每日4次，25℃以下每日餵3次，掌握8成飽的投飼量。
5.網養佳帝魚降低了成本，充分利用6月至10月上旬的水庫水溫，按目前日增重3.0克／尾～4.0克/尾的保守估計，至10月上旬原200克/尾的魚種均可達500克/尾～600克/尾的商品規格。
佳帝魚作為新引進的食用魚，具有優良性狀，如外形美觀、肉質細嫩、少肌間刺，魚肉覆蓋率達52%以上，含蛋白質18.9%以上，含8種以上對人體有益的胺基酸，胺基酸含量達61.56%。毋庸置疑，網箱養殖佳帝魚的成功，對改善淡水養殖業的產業結構，適應國內外市場對優質魚產品的需求，具有重要意義。
人工養殖技術
1 池塘條件
水源充足，溶氧豐富，水質符合GB l 1607標準。池塘面積2～3畝／個，水深1．5～2．0m，配備增氧機，進排水渠齊全。
2 網箱條件
設定在水域開闊、風浪較小避風向陽的水庫庫灣中。水深在10m以上，水質優良，溶氧豐富，水質無污染。
3 放養密度
網箱養殖初始放養密度為20－40尾／平方米，池塘專養的放養密度為800～1000尾／畝，池塘混養的放養密度為30～50尾／畝。
4 飼養管理
(1)清塘消毒：苗种放養前池塘必須用75～80kg/畝的生石灰徹底清塘消毒；網箱要用30g/立方米漂白粉消毒，殺滅病原菌，且於放養前一星期加水待用。
(2)飼料與投餵：以人工配合顆粒飼料為主．粗蛋白含量應在35％以上。日投餵量為魚體重的2％～5％．並根據天氣、水質和實際攝食量等適當調整．每天投餵2－3次．投餵飼料應遵循“四定”的原則。
(3)日常管理：參照網箱和池塘養魚常規管理措施．實行無公害養殖和標準化管理。
(4)病害防治：堅持“以防為主、健康管理”原則。苗种放養前用1％～2％食鹽水浸浴５-７min或0．4ppm的二溴海因等藥物藥浴後進箱。平時養殖過程中用二溴海因、高錳酸鉀等藥物定期消毒。特別值得注意的是佳帝魚對硫酸銅、硫酸亞鐵等藥物十分敏感．因此在用藥時千萬要小心。腸道敗血病是佳帝魚常見病害，各種規格魚均易感染．可採取每100kg飼料中加180g土黴素，連續投餵7～10d的辦法治療。此外，小瓜蟲病也是佳帝魚的常見病，此病是由小瓜蟲寄生魚體皮膚及鰓組織引起，可用8g／Ｌ硫酸銅浸洗魚體15-20min防治。
佳帝魚魚育苗技術難點
佳帝魚育苗技術難度較大，主要原因有三個：
（1）出膜仔魚小，全長1．6mm左右，活動能力弱；
（2）攝食活餌料．餌料培養環節多，難於控制，常造成餌料供應不及時；
（3）對環境條件的適應範圍狹窄，人為控制難度大。這些原因致使育苗效果不穩定。
1 仔魚的開口餌料
仔魚開口時口裂較小，還不能攝食輪蟲，目前習慣的做法是用牡蠣受精卵和幼體作為開口餌料。未受精的生殖細胞有容易污染水質的缺點．但在使用上比較方便，容易得到，營養豐富，只要控制好也可以使仔魚順利渡過開口期，進入攝食輪蟲的階段。具體做法是：開口的頭二三天投餵貝卵或海膽卵，每天4次，每次每立方米育苗水體投餵10g，均勻潑灑全池，並在仔魚開口的第2天投餵少量的輪蟲．使之逐漸過渡到攝食輪蟲。
2育苗過程中的危險期
佳帝魚在育苗過程中有幾個死亡率很高的階段，稱作危險期，降低危險期是提高育苗成活率的關鍵。第1個危險期是在4日齡到10日齡，這期間的成活率很低。通常認為，可能的原因包括卵質不良、先天性畸形、不能開口攝食等。在進行佳帝魚的育苗試驗發現，結果也很不穩定，開口期成活率最高達70％，最低為０。從各種情況分析，除上述原因外，餌料中缺乏必需的生物生理活性物質，仔魚很難完成內源性營養到外源性營養的過渡是仔魚成活率不高的重要原因。因此，在育苗中應採取多種措施：投餵大小要適口、營養上滿足需要的開口餌料；及時投餵開口餌料．未及時開口攝食的仔魚由於卵黃囊未吸收完畢．當時並不死亡，但因營養不足，活力逐漸減弱．成活率很低；控制孵化水溫和前期育苗水溫，水溫高時，仔魚的代謝消耗太快，外源性營養跟不上；水質要好，除某些化學因子影響到仔魚的生長發育外．水中顆粒物質粘附在仔魚身上，也可使之活力減弱。第2個危險期是在後期仔魚階段，這時魚已經長出長的背棘和腹棘．內部器官進一步發育、外部形態也發生很大的變化。由於趨光性彼此集群在一起，過度密集．窒息致死；有時觀察到魚在水面打轉後突然死亡．其原因有待研究。採取以下措施有明顯的好處：夜間育苗池邊不開燈，保持水質清潔，清除池底和池邊的絲狀藻類，注意餌料的營養．防止魚的密度過高等。第3個危險期是在進入稚魚期後，身體開始出現花紋時。這期間佳帝魚互相殘食的現象相當嚴重，互相殘食對育苗成活率的影響很大，這是佳帝魚的習性，很難改變，互相殘食最嚴重的階段投餵搖蚊幼蟲，能使互相殘食的現象減少，因為這個階段主要投餵以橈足類或冰凍肉蟲，橈足類的大小已經不太適合魚的口徑，需要找些大的食物：冰凍肉蟲是死餌料，無法整天投餵。投餵搖蚊幼蟲後．魚隨時可以攝食適口餌料，殘食也就相應地減少。當魚長到5cm以後互相殘食的現象會自然減少。
3關於育苗用水的鹽度
佳帝魚發育到後期仔魚，育苗用水的鹽度可逐漸降低到千分之五左右，對魚無不良影響。另一方面，育苗要求有較大量的輪蟲、橈足類，有時輪蟲、橈足類在較低鹽度條件下繁殖得更好。如果將來源於較低鹽度水體的生物餌料投餵到鹽度為千分之30到千分之33的育苗池中，餌料生物很快沉底，最後大部分死去。這種情況下，先將育苗用水的鹽度逐漸降低，使之與生物餌料的生長環境相適應，可以取得較好的育苗效果。
大腩鱸 
鑊仔寶石鱸啖啖肉
參考資料
http://www.xinnong.com/html/jishu/yangzhi/shuichan/20080523/55449.html
http://www.gdkjb.com/life/life1/20050729/112785449.htm
http://www.qqlg.com/Article/wenxian/xinxi/2005-03-16/509.html
淡水魚世界
| 淡水魚是最常見的淡水生物，種類異常豐富，占總魚類的 41.2% ，本任務介紹部分淡水魚，讓你認識魚類，了解自然界。 |
