什錦肥牛鍋

什錦肥牛鍋美味菜餚，屬於菜式一種。

名稱

什錦肥牛鍋

材料

肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除兩葉完整的做白菜卷外，其餘的切長條）油豆腐泡，香菇（泡軟切粗絲），鮮菇

什錦肥牛鍋

菌，蝦丸，冬粉（泡軟），節瓜（切片），韭菜，蔥段，辣椒片。

腐皮卷 ：豆腐皮兩張，鋪上數片肥牛後捲成筒狀，用燙軟的韭菜紮緊，切段備用。

白菜卷 ：白菜頁燙軟後泡冷水，抹乾水份，鋪上數片肥牛，捲成封口筒狀。

釀油豆腐泡 ：油豆腐泡邊劃一刀，塞入數片肥牛。

調味料 ：高湯兩飯碗，老抽／生抽各一大匙，辣椒醬一大匙，料酒一大匙，清油／香油各一大匙，糖／鹽／味素各少許。

做法

清油／香油燒熱，放進白菜條／鮮菇菌／香菇翻炒片刻，注入高湯燒開後按次序整齊的擺入腐皮卷／白菜卷／釀油豆腐泡／蝦丸／節瓜，上蓋轉小火燒煮10分鐘。加入冬粉／辣椒片和所有調味料後繼續煮5分鐘，撒上蔥段即可。

這道菜式的湯汁不需過多，被冬粉吸收至呈濃稠狀最佳。

什錦肥牛鍋

功效作用

補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。

營養價值

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富，不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素B群，包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。