什錦肥羊鍋

材料：肥羊薄片，豆腐皮，白菜（除兩葉完整的做白菜卷外，其餘的切長條）油豆腐泡，香菇（泡軟切粗絲），鮮菇菌，蝦丸，冬粉（泡軟），節瓜（切片），韭菜，蔥段，辣椒片。
腐皮卷 ：豆腐皮兩張，鋪上數片肥羊後捲成筒狀，用燙軟的韭菜紮緊，切段備用。
白菜卷 ：白菜頁燙軟後泡冷水，抹乾水份，鋪上數片肥羊，捲成封口筒狀。
釀油豆腐泡 ：油豆腐泡邊劃一刀，塞入數片肥牛。
調味料 ：高湯兩飯碗，老抽/生抽各一大匙，辣椒醬一大匙，料酒一大匙，清油/香油各一大匙，糖/鹽/味素各少許。
做法 ：
清油/香油燒熱，放進白菜條/鮮菇菌/香菇翻炒片刻，注入高湯燒開後按次序整齊的擺入腐皮卷/白菜卷/釀油豆腐泡/蝦丸/節瓜，上蓋轉小火燒煮10分鐘。加入冬粉/辣椒片和所有調味料後繼續煮5分鐘，撒上蔥段即可。
這道菜式的湯汁不需過多，被冬粉吸收至呈濃稠狀最佳。