肥牛什錦大醬湯

肥牛什錦大醬湯，一款美食。以牛肉、香菇為主料，配以韓式大醬、韓式辣椒醬、第二次淘米水等。味道鮮美，濃郁可口。

原料

香菇8個、小型土豆1個、豆腐半塊、西葫蘆半根、肥牛片200g、蒜3瓣、韓式大醬2湯勺、韓式辣椒醬適量、第二次淘米水1000ml左右。

操作

1、準備原料：香菇8個洗淨切成薄片，小型土豆1個去皮洗淨切成厚片，豆腐半塊切小塊，西葫蘆半根切厚片，肥牛片200g解凍，蒜3瓣去皮切成碎末，韓式大醬2湯勺，韓式辣椒醬適量，第二次淘米水1000ml左右。
2、3、把韓式大醬和辣椒醬混合，放在篩網上，用湯匙按壓，過篩，均勻混合在淘米水裡成醬湯。
4-6、鍋內倒一點點色拉油，放入蒜末爆香，再放入香菇片煸炒變軟。
7、放入土豆片、土豆塊和西葫蘆片，翻炒一下。
8、倒入醬湯，大火燒開，轉中火煮15分鐘。
9、放入肥牛片，煮5分鐘，即可。

貼士

1、大醬湯里的蔬菜，喜歡啥放啥，喜歡吃哪種蔬菜的可以多放點。
2、韓式大醬和辣椒醬的比例以2:1為好，但喜歡辣味兒可以多放一點辣椒醬。
3、韓式大醬和辣椒醬過篩是為了混合更均勻，口感更細膩些。
4、煮大醬湯可以用淘米水，也可以用清水。
5、先煸炒香菇片是為了炒出香菇里的水分，入味兒更好。
6、醬湯燒開後下肥牛片，而不是先煸炒，是為了肥牛片口感更嫩些。