乾豆角:乾豆角，又叫脫水豆角（也叫乾豇豆），通常選用豇豆和寬四季豆兩種為 -百科知識中文網

做法

嫩豆角3斤（可曬200g左右）、鹽1茶匙、水一鍋

1、將採摘的豆角用清水冼乾淨，豆角越嫩越好；

2、放入開水鍋里煮3至4分鐘；

3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是曬乾（烘乾）；

4、曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍；

5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好；

6、市面上綠色的乾豆角都有添加，很嫩的豆角曬乾後顏色為黑色，易碎。

乾豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋。含有大量的植物纖維，有潤腸通便的效果。