食材調料
姜，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖，鹽。
小貼士
1.加水的時候，儘量一次性加足，而且後面是加乾豆角的，水量要比平時留得更寬些。
2.最後起鍋前大火收個汁，乾豆角和肉塊都會更油亮。
家常做法
原料
五花肉500克、乾豆角適量
調料
大蔥1/2根、薑片5-6片、桂皮1小塊、大料2顆、花椒約20粒、黃酒1.5大勺、生抽醬油3大勺、老抽醬油1/2大勺、冰糖30克、鹽1小勺、腐乳汁2小勺、雞精適量
做法
1.備好原料。
2.乾豆角提前用溫水泡軟，然後洗淨，瀝乾水分，切成小段。
3.五花肉洗淨切成約2厘米見方的塊。
4.燒一鍋開水，然後放入五花肉塊焯一下，去除血水和雜質，然後撈出來瀝乾水分。
5.炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫4成熱後放入五花肉、大料、桂皮，小火進行煸炒，炒制五花肉出油，表面微微變色。
6.然後放入蔥段、薑片，開大火，炒出香味。
7.烹入黃酒。
8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。
9.再放入花椒粒（最好把花椒裝進燉料盒裡）。
10.倒入開水（切記，一定要加開水，冷水容易讓肉緊繃，不易燉爛),後面還要放乾菜，乾菜比較吃水，所以水量要多一些，我大概加了1.2升的開水。
11.放入冰糖，大火燒開，轉成小火，燉約30分鐘。
12.然後放入處理好的乾豆角。
13.蓋上蓋子，繼續燉約60分鐘，至乾豆角軟爛，然後加鹽調味，大火收汁，出鍋前加適量雞精提香即可。
食材
泡好的乾豆角、 五花肉、蒜瓣 、姜 、大蔥 、乾辣椒 、老抽 、白糖、八角、雞精、鹽
步驟：
1.乾豆角最好在烹飪之前，最好用溫水泡半個小時，用清水多衝幾次，切斷備用；
2.五花肉最好是先放水中煮幾分鐘，這樣會食而不膩。切成塊狀備用。
3.蔥、姜洗好，切塊備用
4.鍋中放油，熱之後，將蔥姜、辣椒適量放入，綽味，
5.講水煮的五花肉倒入鍋中，再放糖上色
6.加材料，醬油，鹽、雞精，因人喜歡加適量
7.倒入步驟1的水煮肉的湯，小火燉30分鐘
