豆角乾煲鯇魚尾

豆角乾煲鯇魚尾是珠江三角洲一帶民間用以清熱解毒的湯水，尤其是對於輔助治療低熱不退十分有效。豆角是廣東常用的菜蔬之一，有青豆角和白豆角之分，青豆角脆嫩，白豆角纖維多，均性平味甘、淡，有健脾益氣、消暑化濕的作用。

豆角乾煲鯇魚尾

是珠江三角洲一帶民間用以清熱解毒的湯水，尤其是對於輔助治療低熱不退十分有效。現秋燥悶熱時，此湯有除悶、寬中、解熱之作用，且湯味清潤可口。
豆角是廣東常用的菜蔬之一，有青豆角和白豆角之分，青豆角脆嫩，白豆角纖維多，均性平味甘、淡，有健脾益氣、消暑化濕的作用。豆角乾是指用白豆角曬乾而成的乾品，清熱解濕力更強。鯇魚尾有平肝、祛風之功效。合而為湯能輔助治療肝陽上亢之頭痛眼花、高血壓等疾患。尤為合適今日霧霾秋悶的氣候飲用。

材料

：豆角乾100克、鯇魚尾1條、生薑3片。
　

烹製

：豆角乾浸泡、洗淨，鯇魚尾洗淨，抹乾水，置油鑊慢火煎至兩面微黃，鏟起。然後一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1個小時，調入適量食鹽和生油便可。

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