乾豆角燉土雞

食材

主料

1隻土雞
300g乾豆角

配料

適量油
適量鹽
適量乾辣椒
適量郫縣豆瓣醬
適量姜
適量蔥
適量料酒
適量生抽
適量雞精

製作步驟

1雞2乾豆角3調料4乾豆角泡開，切段
5雞斬塊6冷水下鍋，焯水撈出
7鍋中放入油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8放入雞塊9姜、蔥、乾辣椒同炒
10炒香後加料酒，倒入高湯或清水，放入鹽、糖、生抽
11放入乾豆角，燉至雞熟，豆角軟爛
12出鍋時調入雞精即可

小貼士

廚房小語：乾豆角要泡透，才容易燉爛