圖書信息
出版社: 成都時代出版社; 第1版 (2009年6月1日)
叢書名: 大眾喜愛的家常菜精品系列
平裝: 91頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787807059929
條形碼: 9787807059929
尺寸: 23.4 x 15.2 x 1 cm
重量: 200 g
內容簡介
《中華好粥》內容為：百例粥，茶點，粵味綿長鮮美香腹，營養粥道，滋補好味，美味茶點，輕鬆吧生活，晨起一壺茶，夜宵一碗粥。佐茶有粵點，食粥勝神仙。星級粵菜茶樓，地道大廚掌勺。從原料、配料的糟確配囂，到製作方法的細節化呈現，盡觀粵昧綿長的粥、茶點製作過程，安享恰然自得、香昧濃郁的粵式美食。
目錄
Part1 粥
1．品粥論史
2．廣東粥
3．吃粥有七大好處
4．煮粥器具
5．美味粥品煮法秘笈六招
一、營養肉粥
大骨砂鍋粥
皮蛋瘦肉粥
砂鍋豬肉粥
粉腸粥
豬雜粥
羊肉粥
水鴨粥
鴿子粥
二、多滋多味魚粥
柴魚花生粥
生魚粥
三文魚粥
深海石斑魚粥
魚頭紅棗粥
蓮子甲魚粥
三、健體海鮮粥
薑片魷魚粥
茶樹菇魷魚粥
花甲粥
鮑魚粥
龜肉粥
膏蟹粥
花蟹粥
蟹黃粥
薑絲肉蟹粥
蝦粥
珍珠蚝仔粥
什錦海鮮粥
龜肉生蚝蟹粥
田雞粥
四、滋補藥膳粥
滋補銀耳粥
家雞枸杞粥
皮蛋干貝粥
山雞紅棗粥
海底椰家雞粥
藥膳鷓鴣粥
黨參斑鳩粥
枸杞魚片粥
五、養生雜糧粥
大餷粥
胡蘿蔔腐竹粥
綠豆粥
八寶粥
六、滋味好粥
及第粥
小米粥
蕎麥粥
番茄粥
蔬菜牛肉粥
艇仔粥
芋頭粥
土豆粥
玉米粥
雞蛋粥
蔬菜魚肉粥
豌豆粥
胡桃粥
Part2 茶點
1．茶點古今
2．聞名遐邇的廣東茶點文化
3．廣東茶點種類知多少
一、五彩包子
叉燒餐包
流沙包
香芋包
金沙奶黃包
雪山包
小籠包
生煎包
翡翠菜包
芝麻蔥包
二、精緻水餃
魚餃
蝦餃
雞汁灌餃
雞肉黃金餃
韭菜煎餃
三、爽口糕點
馬蹄糕
芋絲糕
黃金餅
南瓜餅
青豆餅
紅豆糕
紅棗糕
香草糕
千層糕
黑糯米糕
四、多元卷烙
春卷
鹹蛋卷
芋泥卷
鮮果蛋卷
芋絲烙
馬蹄烙
玉米烙
南瓜烙
五、百花糕點
蛋撻
蝦米腸粉
珍珠金沙果
糯米雞
糯米糍
椰香果
飄香榴槤酥
金銀饅頭
六、秘制茶點
小茶糕
豆沙奶卷
肉桂蘋果蛋糕
瑪德萊娜小蛋糕
