粉腸粥

粉腸粥

粉腸粥是一道美味的菜餚,屬於粵式菜系中的粥品之一,口味鮮鹹,珠三角地區及香港比較流行。不同的廚師有不同的做法,但都離不開粉腸這一款主要原料,故稱粉腸粥。

基本信息

原料

粉腸粥粉腸粥

材料:粉腸250克,米半碗,油鹽適量

清洗粉腸:料酒1湯勺,生粉3勺,鹽3勺

步驟

粉腸粥粉腸粥

1:米洗好今後,用適量油鹽醃30分鐘,下鍋,加入4~5碗水,大火煮開後,轉小火煮成白粥

2:洗粉腸 把粉腸的一端,接在水龍頭上,打開水龍頭,讓水把粉腸裡面的髒物沖走;沖刷至水變清今後就關水,加入1勺鹽在粉腸上面:

3:用手頻頻地抓擠,直到鹽全數熔化,就用水從頭清潔:再反覆放一次鹽,反覆抓幾盍鹽熔化,沖刷清潔:

撕掉邊上白色的東東(許多人喜好不撕掉的哈),把粉腸反過來,反覆第一個步驟,接在水龍頭上用水沖刷:

關水之後,放上1勺生粉:

4:用手抓擠十幾下,然後用水沖刷清潔;再放一次生粉,反覆抓擠十幾下,再洗清潔

5:鍋里倒2碗水,加入1湯勺料酒,把粉腸放進去,煮至水開後1分鐘,把粉腸撈起:把粉腸切段,再放入1勺鹽和1勺生粉,再抓擠十幾下,然後沖刷清潔就完全沒異味了:

6:處理完粉腸,白粥也差不多煮好了,把粉腸放進白粥里煮20分鐘閣下,放點鹽、放點薑絲、放點蔥花就能夠了。

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