小茶糕

小茶糕是安徽小吃，色澤乳白，味甜鬆軟。製作工藝是採用熬煮汆燉燴燜法，主要製作材料是糯米、梗米等。清香、神怡，口感醇香柔和，是居家旅遊休閒、自享、饋贈親友之佳品。

原料配方

小茶糕

糯米3.3公斤 白糖0.75公斤粳米2.2公斤 糖精2克。

製作方法

1.將糯米和粳米分別淘淨，晾乾，磨成米粉，放在大盆內，加入白糖、糖精和清水2公斤左右，拌和均勻，搓碎，再用細砂篩擦成無團的細粉。
2.將木製方框放在鋁片托板上，倒入米粉，用盡形鋁片和白鐵皮刮平，再用鋁片在粉面上梭成條紋(鋁片兩頭開一小口，略陷框內7毫米深，兩手握住兩端，順序上下移動，即成蜜排的橫條紋)。
3.用刀將糕粉劃成條狀，去掉木框，連托板上籠蒸20分鐘左右即成。

產品特點

夏令食品，色白味香，松甜。